طريقة عمل أقراص الكبة المشوية – وصفات رمضان

طريقة عمل أقراص الكبة المشوية – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أقراص الكبة المشوية – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير العجينة :-

• 250 جم برغل (ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 جم بصلة حمراء متوسطة الح أرباع (مقطع)
• 250 لحم (مفروم)

مقادير الحشوة :-

• 1 بصلة صفراء كبيرة (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة سمنة للبصل
• 1 ملعقة كبيرة سمنة للمكسرات
• 30 جم صنوبر
• 100 جم جوز (مفروم)
• 365 جم لحم (مفروم)
• ملح
• فلفل أسود

مقادير أخرى :-

• 180 جم سمنة
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب ماء مملح

للتقديم : سلطة خضراء وسلطة لبن زبادى بالخيار وشراب اللبن وشوربة قمر الدين

Preparation

• 1

  اغسلى البرغل وانقعيه فى الماء ثم صفيه واعصريه جيدا بحيث يتخلص من كل الماء .

• 5

  أضيفي الى البرغل البابريكا والملح وقلبي ثم ضعيه مغطى فى الثلاجة لمدة ساعتين , بعد الساعتين اطحنى البرغل مع البصل باستخدام مفرمة اللحم .

• 9

  أضيفي الى البرغل المطحون اللحم المفروم واطحنيهم معا باستخدام مفرمة اللحم أيضا ثم قومى بعجن هذا الخليط باستخدام يديكى حتى يصبح مثل العجينة ( غطى العجينة بقطعة قماشة مبللة واتركيها بالثلاجة لتحضير الحشوة ) .

• 13

  لتحضير الحشوة :- أذيبى السمنة ثم ضعى البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم ارفعيه جانبا , فى نفس الوقت أذيبى السمنة للمكسرات فى وعاء آخر واقلى الصنوبر أولا حتى يصبح ذهبى اللون ثم اقلى مكانه الجوز .

• 17

  فى نفس المقلاة مكان المكسرات ضعى اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج ويصبح بنى اللون , ثم أضيفي له البصل المطبوخ يليه المكسرات المقلية وقلبي لعدة دقائق ثم ابعدى المقلاة عن الحرارة ( يجب قبل اضافة المكسرات الى اللحم أن يكون ماء اللحم قد جف وتبخر تماما ) .

• 21

  لتجميع الصينية :- أضيفي الى عجينة الكبة نصف كوب من الماء المملح بالتدريج مع العجن جيدا بحيث تشعرى أن العجينة أصبحت متماسكة ثم اقسميها الى 24 كرة .

• 25

  بللى يديكى بالنصف كوب المتبقى من الماء المملح أثناء العمل فى كل مرة ثم خذى كرة من العجين وشكليها على شكل قرص دائرى له حواف ( عن طريق تحريك أصابعك باتجاه عقارب الساعة 6 : 8 مرات تقريبا ) .

• 29

  كررى هذه العملية مع كرة أخرى من العجينة ثم ضعى حوالى معلقة صغيرة من الحشوة على احداهما وغطي الحشوة بالقطعة الثانية من العجينة .

• 37

  اخلطى السمنة مع الفلفل الأسود ثم ادهنى بها قاع صينية الخبز ورصى بداخلها أقراص الكبة وادهنى سطحهم بما تبقى من السمنة من السطح والجوانب ( كمية سخية من السمنة ) .

• 41

  سخنى الفرن من الموقد العلوى ( الشواية ) ومن الموقد السفلى ( الفرن ) على درجة حرارة 160 من قبل الخبز بربع ساعة تقريبا ثم ضعى صينية الكبة فى الرف الأول من الأسفل لمدة 20 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة .

• 45

  قدمى الكبة ساخنة مع السلطات ومشروب اللبن الزبادى ( شنينة ) وشوربة قمر الدين .

• 48

  لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطارا شهيا .