قدمي لعائلتك وجبة غداء شهية من المطبخ الخليجي العريق.. مكونة من اللحم والأرز مع البهارات الشهية.. ستعشقها عائلتك .. حضرناه لك اليوم .. والطبق من إعداد الشيف رولا الفار.. وبالصحة والعافية
المقادير
- 1 كيلو لحم الخروف
- 2 حبة البطاطا (كبيرة الحجم)
- 1 حبة البصل (كبير الحجم، مقطع شرائح بما مقدار 2 كوب من البصل)
- 1 حبة طماطم (كبيرة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 10 فص الثوم (مهروس)
- 0.5 كوب لبن زبادي
- 0.33 كوب الزيت
- 2 0.5 لتراً الماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون، تتبيلة البهارات)
- ملعقة صغيرة بهار مشكل (تتبيلة البهارات)
- ملعقة صغيرة الكمون (تتبيلة البهارات)
- ملعقة صغيرة الزنجبيل (تتبيلة البهارات)
- ملعقة صغيرة بابريكا (تتبيلة البهارات)
- ملعقة صغيرة الفلفل الاحمر الحار (تتبيلة البهارات)
- ملعقة كبيرة ملح (تتبيلة البهارات)
- 0.5 ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة، تتبيلة البهارات)
- ملعقة كبيرة عصفر (تتبيلة البهارات)
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 4 كوب أرز بسمتي (مغسول عدة مرات ومنقوع ساعة)
- قطعة فحم (وزيت / للتبخير)
- كوب البصل (مقلي / للتزيين)
خطوات التحضير
-
1
في قدر عميق يوضع الزيت ويقلى بها البصل ويقلب إلى أن يصبح بني اللون ويصفى البصل في طبق جانبي ويوضع في نفس الزيت اللحمة وتتبيلة البهارات جميعها وعصير الليمون واللبن والقرفة والعصفر والثوم ونصف مقدار البصل المقلي والطماطم المقطعة ويقلب الجميع جيدا حتى يغلي اللحم لمدة 5 دقائق.
-
2
ثم يوضع الماء على اللحم ويترك حتى يغلي مرة ثانية ثم يغطى القدر ويترك ليغلي مدة ساعة ثم ضعي البطاطا والملح في هذه المرحلة واتركيه ليغلي 30 دقيقة.
-
3
يصفى الأرز من ماء النقع ثم يوضع على اللحم (يمكنك تقدير المرق بالنسبة لكل كوب أرز كوب ونصف مرق) ويترك حتى يغلي الأرز ويترك تقريبا 20 دقيقة. ثم توضع الفحمة على النار حتى تصبح جمرة ثم يوضع الزيت في طبق عميق على سطح الأرز وتوضع عليه الجمرة مباشرة ويغطى القدر فورا.
-
4
يترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما ثم يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالنصف الآخر من البصل المقلي ويقدم حالا.
وهذه هي الطريقة التي تصنع بها لحم زربيان! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ووجدت أنها سهلة المتابعة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وإذا صنعت هذا الطبق، فتأكد من التقاط صورة ومشاركتها معنا على وسائل التواصل الاجتماعي!