طريقة عمل طاجن السمك والقرع بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن السمك والقرع سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 قطعة شرائح سمك مخلي أبيض متماسك م أنصاف (200 جرام لكل منهم)
- 500 جم قرع مقشر ويدجز (مقطع)
- 400 جم طماطم مسحوقة معلبة
- 2 كوب كسكسي
- 2 كوب ماء (مغلي)
- 1.5 كوب مرقة دجاج
- 1 كوب بسلة مجمدة
- 0.33 كوب ورق بقدونس
- 1 عصا قرفة
- 1 ثمرة بصل (مفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة لوز طولية محمص (مقطع شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مطحون)
- 2 ملعقة شاي كركم (مطحون)
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ثم يضاف الثوم والزنجبيل و الكركم والقرفة ويقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ثم تضاف الطماطم والمرقة والقرع و يترك على نار خفيفة مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج القرع فقط و يتبل بالملح والفلفل .
-
2
يوضع السمك على خليط القرع و يطهي مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك فقط ثم تضاف البسلة ويطهي مغطى لمدة 2 دقيقة حتى تلين البسلة .
-
3
في هذه الأثناء يوضع الكسكس في طبق حراري واسع و يغطي بالماء مغلي و يغطي و يترك جانباً لمدة 5 دقائق ثم تفصل الحبوب بالشوكة .
