طريقة عمل صينية اللحم

طريقة عمل صينية اللحم بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صينية اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1.5 كيلو   لحم من فخذ ضأن قطعة واحدة بدون عظم (غنم)
• 2 حبة   جزر (كبير الحجم)
• 2 حبة   بصل (كبير الحجم)
• 2 عود   كرفس
• 8 فص   ثوم متوسطة الحجم
• 1 حبة   جزر أبيض متوسطة الحجم
• 2 كوب   شرائح ماشروم (فطر)
• 6 ملعقة كبيرة 1 مردة (خردل)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة)
• 2 ملعقة كبيرة   بقدونس مفرى (معدنوس)
• 4 حبة   بطاطس (كبير الحجم)
• 5 كوب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة   ثوم بودرة
• 0.25 كوب   زيت زيتون

خطوات التحضير

• 1

  تُغسل قطعة اللحم بالماء الجارى، وتجفف تماماً بورق المطبخ وتوضع فى طبق كبير.

• 2

  تغسل حبات الجزر الأصفر والأبيض وأعواد الكرفس وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح عريضة.

• 3

  يُسخن الفرن على حرارة هادئة.

• 4

  فى وعاء صغير، يخلط الطحين والثوم البودرة و½ ملعقة الفلفل الأسود خلطاً جيداً، ويسكب فى طبق مسطح.

• 5

  تسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على قطعة اللحم، وتفرك جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.

• 6

  توضع قطعة اللحم على خليط الطحين والثوم، وتقلب بالخليط حتى يغطيها تماماً من كل الجهات.

• 7

  يسخن 1 ½ ملعقة من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار أعلى من متوسطة، وتُحمر بها قطعة اللحم حتى تأخذ اللون البنىّ من كل الجهات، ثم تنقل إلى صينية فرن كبيرة الحجم.

• 8

  يسخن مرق اللحم حتى يبدأ فى الغليان.

• 9

  توزع الخضراوات حول قطعة اللحم فى الصينية، ثم يسكب المرق على اللحم والخضراوات، وينثر عليه الملح والمتبقى من الفلفل الأسود، وتُغطى الصينية بورق الفويل بإحكام.

• 10

  تترك صينية اللحم فى الفرن لمدة 3 ساعات.

• 11

  تغسل حبات البطاطس وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى شرائح عريضة وسميكة.

• 12

  يضاف المتبقى من زيت الزيتون إلى مقلاة تحمير اللحم، ويسخن على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبى من الجهتين.

• 13

  ترص شرائح البطاطس فى صينية خَبز مسطحة، وتُخبز فى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تماماً، ثم تُخرج من الفرن.

• 14

  بعد إكتمال نضج اللحم، يُخرج من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم ينقل إلى صحن التقديم وترص حوله شرائح البطاطس المخبوزة.

• 15

  تُجمع الخضراوات من الصينية، وتوضع فى الخلاط الكهربائى، ويضاف إليها القليل من المرق المتبقى فى الصينية ومعجون الطماطم والمستردة.

• 16

  يخفق خليط الخضراوات لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح بيوريه (هريساً) ناعماً وبلا آى تكتلات.

• 17

  يسكب بوريه الخضراوات فى وعاء عميق، ويضاف إليه المتبقى من مرق اللحم فى الصينية، ويقلب به جيداً حتى يمتزجا تماماً.

• 18

  يسكب القليل من بوريه الخضراوات حول اللحم وشرائح البطاطس، ويسكب المتبقى منه فى وعاء تقديم الصلصات.