طريقة عمل شوربة فطر البورشيني واليقطين بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة فطر البورشيني واليقطين سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 300 جم من فطر البورشيني الطازج أو المجمد (100 جم فقط إذا كان الفطر مجففًا)
- 300 جم من الفطر ال (طازج)
- 800 جم من اليقطين الصيفي
- 2 جم حبة بصل أبيض متوسط الح ناعمًا (مقطع)
- 100 جم من الزبدة
- 30 جم من زيت الزيتون
- القليل من الدقيق للرش
- 1.5 لتراً من مرق الدجاج أو الخضروات
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من المردقوش الأخضر
- ملح وفلفل (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
?ينظف فطر البورشيني والفطر الطازج من الغبار بواسطة منشفة مبللة ويقطعا إلى شرائح. (إذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف فيجب نقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة وبعدها يُعصر من الماء ويٌحفظ بالماء لإستخدام آخر).
-
2
يٌقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.
-
3
يشوح البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى ينضج ويصبح لونه شفافًا.
-
4
يرش الدقيق على مكعبات اليقطين وتشوح حبات اليقطين مع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
-
5
يضاف المرق ويترك حتى يغلي وينضج اليقطين وإذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف يضاف مع المرق في البداية أما إذا كان الفطر طازجًا فيضاف عندما يقترب اليقطين من النضج ويُطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا و يتبل الخليط بالقليل من الملح و الفلفل الأسود.
-
6
تُرفع نصف كمية الفطر واليقطين وتوضع مع المرق للحصول على الكثافة والطعم المركز.
-
7
تضاف الشوربة إلى المتبقي من الفطر واليقطين والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
