طريقة عمل لفائف السمك بالتوابل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لفائف السمك بالتوابل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 600 جم فيليه سمك أبيض متماسك بدون جلد
- 250 جم طماطم شيري أنصاف (مقطع)
- 200 جم حمص
- 0.66 كوب دقيق
- 0.33 كوب زبادي قليل الدسم
- 1 ثمرة بصل أحمر صغيرة جداً (مقطعة شرائح رقيقة)
- 1 حزمة جرجير
- 4 رغيف خبز لبناني كبير
- 2 ملعقة شاي خل عنب أحمر
- 1 ملعقة شاي سماق
- زيت زيتون بكر ممتاز (للقلي)
- غصن كزبرة للتقديم (طازج)
خطوات التحضير
-
1
يقلب البصل مع السماق والخل في طبق و يتبل بالملح والفلفل و يوضع جانباً و يوضع الدقيق في طبق منفصل و يتبل بالملح و الفلفل و توضع الدقة في طبق ضحل آخر منفصل و يقطع السمك شرائح عرضها 2 سم .
-
2
يضاف ما يكفي من الزيت لطاسة متوسطة ليصل إرتفاعه 5 ملم و يسخن على نار عالية و يقلب السمك في الدقيق و يهز الزائد .
-
3
ثم يقلى على دفعات لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي اللون و ينضج ثم يصفى على منشفة ورقية لمدة 20 ثانية ثم يقلب السمك في الدُقة و يصفى على منشفة ورقية .
-
4
يفرد الحمص على الخبز و يوضع عليه الجرجير و الطماطم و البصل و السمك و قليل من الزبادي و ينثر عليه أي دُقة المتبقية و أغصان الكزبرة و يقدم .
