طريقة عمل الديك الرومي المحشي أرز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الديك الرومي المحشي أرز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
2 ملعقة كبيرة خلطة مسالا:
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة شطة (مجروش)
- 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1 بصل (مقطع)
- 0.25 كوب كرفس (مقطع)
- 0.25 كوب جزر (مقطع)
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 0.5 كوب زيت ذرة
- 0.5 كوب سمن
- 4 عود قرفة
- 2 ملعقة كبيرة شمر صحيح
- 1 قطعة ليمون أخضر مُ حلقات
- 1 كوب صنوبر
- 2 كوب عنب الديب أو زبيب (منقوع في ماء دافئ)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 كوب ماء (أو عصير برتقال)
- 2 كوب جوز هند خشن (مبشور)
- 2 كوب أوراق نعناع طازج (مفروم)
- 3 كوب أزر بسمتي مطهو
خطوات التحضير
-
1
طريقة طهو الحشوة : يُسخن الزيت مع السمن في إنار على نار متوسطة ثم تُضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
-
2
?يُضاف عنب الديب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يُضاف جوز الهند المبشور.
-
3
?تُخفف الحرارة ويُترك الخليط 10 دقائق ثم يُضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة.
-
4
?يُضاف الأرز المطهو أخيراً مع التقليب الجيد ويُتبل الحشو بالملح والفلفل ويُرفع جانباً ليبرد قليلاً (يُراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا يُصبح لون النعناع داكناً).
-
5
طريقة طهي الديك الرومي: يُغسل الديك جيداً، ويُذاب 2/1 1 كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يُشطف ويُجفف.
-
6
?يُخلط الزبادي مع خلطة المصالا والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.
-
7
?يُرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تُدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.
-
8
?يُدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.
-
9
?يُحشى الديك بخليط الأرز البارد وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-
10
?يُدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيلة مع الدعك الجيد.
-
11
?يُوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يُوضع الديك فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبد ويُصب قليل من الماء في أحد جوانب الصينية.
-
12
?يُخبز الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق ألمونيوم نصف المدة الأولى.
-
13
?يُرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع حشو الأرز.