طريقة عمل الباجةبالصور، الباجة من أشهر أكلات المطبخ العراقي، وتعتبر الأكلة الشعبية المحببة خاصة لدى الرجال، ورغم أنها تستغرق عدة ساعات طويلة في التحضير إلا أنها من الأطباق المفضلة في العزومات والتجمعات العائلية، وتكفي لـ 4 أشخاص
المقادير
- 5 حبة من الباجة
- 4 رأس قطع من الخروف به لحم ال واللسان
- 6 حبة من البصل
- 3 ملعقة خل
- 6 حبة من الهيل
- 5 قرن فل
- ملعقة كبيرة من فلفل الأسود
- 5 عود من القرفة
- 5 ورقة من ورق الغار
- 4 كوب من الماء
- كوب من الملح الخشن
- 5 ملعقة من السكر
- خبز صاج
- ليمون وبصل أخضر للتقديم
خطوات التحضير
-
1
ننظف الرؤوس وتقطع إلى نصفين مع نزع اللسان منهما، ونغسل الكوارع جيدًا، ونضع اللحوم في قدر مع الفلفل الأسود والخل وعود من القرفة ونجعلها تغلي مرة واحدة للتخلص من الرائحة الزفرة.
-
2
ونضع الملح والسكر في قدر وكوبين من الماء ويغلي على النار حتى يمتزج ثم يضاف إليه 2 كوب من الماء البارد،
-
3
وفى وعاء عميق نضع اللحوم ثم نضيف إليها الماء والملح والسكر حتى تغطى تمامًا ونغطى الوعاء لمدة 12 ساعة.
-
4
نتخلص من الماء ثم نضع اللحوم في قدر نظيف مع الماء وكل البهارات والمنكهات والبصل والليمون والفلفل الحار وتسلق على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، وتقدم مع الخبز الصاج والبصل الأخضر والليمون.
نتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا البرنامج التعليمي حول كيفية جعل الحقيبة تعمل بالصور. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. وتأكد من مراجعة البرامج التعليمية الأخرى للحصول على مزيد من النصائح والحيل الرائعة!
