طريقة عمل فطيرة التفاح والتوت الأسود بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة التفاح والتوت الأسود سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 115 كيلو 1 تفاح أخضر مقشر ونزيل البذور ويقطع شرائح بعرض 1.5 سم
- 200 جم توت أسود مجمد
- 0.33 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة جنزبيل مسكر رفيع (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني إضافى
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة شاي قرفة (مطحون)
- 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
- كريمة مخفوقة للتقديم
مقادير المعجنات :
خطوات التحضير
-
1
يوضع ثلثي المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويفرد إلى قرص قطره 28 سم.
-
2
تبطن صينية فرن مستديرة قطرها 20 سم بالمعجنات مع تقليم الزائدة ويوضع جانباً وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة.
-
3
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويقلب التفاح مع التوت والسكر والجنزبيل والقرفة والدقيق في طبق وتدهن قاعدة وجوانب المعجنات بنصف بياض البيض ويوضع عليها خليط التفاح.
-
4
تفرد باقي المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيق إلى قرص قطره 24 سم ويوضع على طبق الفطيرة ونضغط على الحواف لإغلاقها مع تقليم المعجنات الزائدة ثم تفرد باقي المعجنات المحفوظة وبإستخدام قطاعة معجنات يقطع على شكل ورقة أو باستخدام سكين حاد صغير يقطع الأوراق من المعجنات ثم توضع على الفطيرة للتزيين ثم تدهن الفطيرة بباقي بياض البيض وينثر عليها السكر الزائد ونقطع 3 شقوق في الجزء العلوي للسماح للبخار بالخروج.
-
5
تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح المعجنات هشة وذهبية ويلين التفاح عندما يتم إدخال سيخ في الشقوق .
-
6
طريقة المعجنات: يوضع الدقيق والسكر والزبدة والملح في محضر الطعام ويهرس حتى يشبه الخليط فتات الخبز المتماسك .
-
7
ثم يضاف البيض ويهرس حتى يبدأ العجين يتماسك معاً ثم يشكل إلى القرص ويغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة للراحة.
