طريقة عمل فطيرة السبانخ و الفطر بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة السبانخ و الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- عجينة الكيش
- 1.25 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة
- 80 مل لتر ماء مثلج
الحشوة :
- 2 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 2 كوب فطر (مقطع شرائح)
- كيس سبانخ مثلجة
- ملعقة صغيرة سماق
- 3 بيض
- كوب لبن
- 0.25 كوب جبنة شيدر (مبشور)
- 0.25 كوب جبنة فلمنك (مبشور)
خطوات التحضير
-
1
نضع الدقيق في محضرة الطعام ونضيف الملح .
-
2
نضع الزبدة ونخلط حتى يصبح الدقيق مثل البقسماط.
-
3
نضيف الماء المثلج بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة .
-
4
نخرج العجينة على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق ونضغط عليها برفق حتى تتجمع معاً .
-
5
نضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى نحضر الحشو .
-
6
?في طاسة على نار عالية نضع قليلاً من الزيت ونضع الثوم ثم الفطر ونقلب حتى يستوى الفطر ويفقد ماؤه ثم يتبل بالملح والفلفل .
-
7
نخرجه إلى مصفاة حتى نتأكد من تصفيته من أي سوائل أثناء عملية الطهي .
-
8
في نفس الطاسة نضع باقي الثوم والسبانخ بعد عصرها من ماءها ونقلب جيداً .
-
9
نضع السماق ملح وفلفل .
-
10
نضع السبانخ في مصفاة حتى تصفى من أي سوائل .
-
11
نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ في فردها بالنشابة على شكل قرص قطره 25 سنتيمتر .
-
12
نسخن الفرن إلى 180 درجة .
-
13
ننقل العجينة إلى صينية مستديرة قطرها 22 سنتيمتر .
-
14
نضغط على الحواف ونزيل أي زيادة نشك العجينة بالشوكة في أماكن متعددة حتى لا تنتفخ في الفرن .
-
15
نضعها في الفرن لمدة 8 دقائق .
-
16
نخرج العجينة ونضع السبانخ والفطر ثم نضع جزء من جبنة الشيدر .
-
17
نضرب البيض مع اللبن وتتبل بالملح والفلفل نصب الخليط فوق الحشو ثم نضع باقي الجبنة فوق الوجه .
-
18
تخبز في فرن حار لمدة 30 دقيقة .
