طريقة عمل باستا بكرات اللحم بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باستا بكرات اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم مكرونة طويلة
- 400 جم لحم بقري (مفروم)
- 1 كوب بقسماط (مطحون)
- 0.33 كوب جبن بارميزان مبشور (ناعم)
- 0.33 كوب جبن ريكوتا (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بيضة مخفوقة
- جبن بارميزان مبشور إضافي للتقديم (ناعم)
مقادير الصلصة الخضراء
- 1 حزمة بقدونس الورق مقرطف و (مقطع خشن)
- 1 حزمة ريحان الورق مقرطف و (مقطع خشن)
- 200 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 كوب ورق نعناع (مقطع خشن)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 شريحة أنشوجة معلبة في الزيت وتصفى
- 2 ملعقة كبيرة كابر صغير يشطف ويصفى
- 1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
- 6 ملعقة 1 شاي مردة ديجون
خطوات التحضير
-
1
يقلب اللحم مع البارميزان و الريكوتا و البيض و البقسماط في طبق و يتبل بالملح و الفلفل و يخلط جيداً ليتجانس ثم يشكل 24 كرة و يبرد لمدة 10 دقائق .
-
2
يسخن الزيت في طاسة على نار عالية و يقلى فيه اللحم على دفعات و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج و يحمر .
-
3
في هذه الأثناء تطهي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تلين ثم تصفى .
-
4
تقلب الباستا مع اللحم و الصلصة و تقسم بين الأطباق و ينثر عليها البارميزان الإضافي و تقدم .
-
5
في هذه الأثناء يهرس الثوم مع الكابر و الأنشوجة و المستردة و الخل و الأعشاب في محضر الطعام حتى يصبح عجينة خشنة و أثناء تشغيل المحرك يضاف الزيت في تيار رقيق و تدفق مستمر حتى يصبح ناعم و مستحلب و يتبل و يوضع جانباً .
