طريقة عمل سمك موسى وسبيط بالبرتقال بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك موسى وسبيط بالبرتقال سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 حبار (سبيط)
- ملح وفلفل أبيض
- 2 سمك موسى فيليه
- 4 كوب عصير برتقال
- 2 قطعة كوسا، متوسطة
- 2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 قطعة جزر، متوسطة (مسلوق)
- 1 قطعة بطاطس، متوسطة (مسلوق)
- أعشاب طازجة، للتزيين (مفروم ناعم)
خطوات التحضير
-
1
نظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.
-
2
تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.
-
3
?يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).
-
4
?يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.
-
5
?تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.
-
6
?يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.
-
7
?يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
-
8
يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.
-
9
?تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.
-
10
?تُزين بصلصة البرتقال.
