طريقة عمل مجدرة على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مجدرة على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.75 كوب أرز أبيض
- 1 كوب عدس بنى
- 3 كوب بصل (مفروم)
- 0.33 كوب زيت زيتون
- 0.25 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز : سخنى معلقة صغيرة من الزيت ثم ضعى الأرز ومعلقة صغيرة ملح وقلبي , أضيفي الماء الى الأرز بحيث يغطيه ب 1 سم واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة عالية حت يتشرب الأرز الماء بعدها اخفضى درجة الحرارة واتركى الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
-
5
لتحضير العدس : فى نفس الوقت اسلقى العدس فى الماء لمدة 20 : 30 دقيقة على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج ثم صفيه من الماء .
-
13
سخنى زيت الزيتون فى مقلاة سميكة على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى .
-
17
استمرى فى التحريك حتى يكون لون البصل بنى غامق ( بصل مكرمل ) حوالى 20 : 25 دقيقة .
-
21
ارفعى نصف كمية البصل المكرمل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض وليصبح هش ومقرمش .
-
25
أضيفي الى الجزء المتبقى من البصل الكمون والملح وقلبي لمدة دقيقتين .
-
29
ثم أضيفي الى البصل كلا من العدس والأرز وقلبيهم مع بعضهم البعض بشكل جيد .
-
33
ضعى المجدرة فى طبق التقديم وزينيها بالبصل المكرمل ثم قدميها ساخنة أو دافئة مع نوع السلطة المفضل .
-
37
ملاحظة لذيذة : يجب الانتظار على البصل حتى يأخذ اللون البنى على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لأن الحرارة العالية تجعل طعم البصل مر .