طريقة عمل لفائف اليقطين بالقرفة

طريقة عمل لفائف اليقطين بالقرفة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لفائف اليقطين بالقرفة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

للعجين :

• 0.5 كوب من الحليب الدسم (كامل)
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 0.25 ملعقة صغيرة 1 باكيت أو 2و من الخميرة الجافة النشطة
• 1 كوب هريس اليقطين (يقطين بيوريه)
• 4 كوب طحين
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 0.25 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.5 كوب طحين (اضافي )
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة :

• 0.5 كوب 1 عصا زبدة أو سمنة
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 كوب سكر بنى
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 كوب جوز مفروم ناعم (عين جمل )

للطبقة الخارجية :

• 8 وقية ا جبن كريمى لليات (حلو)
• 0.5 كيلو سكر بودرة
• 0.25 كوب حليب الدسم (كامل)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• رشّة ملح

خطوات التحضير

• 1

  لعمل العجين : في قدر كبير علي درجة حرارة هادئة ضعي كلا من الحليب والسكر والزيت النباتى واخفقي بمضرب سلك حتى يسخن الخليط فقط ولكن لا يغلي , ثم ابعديه عن النار واتركيه ليبرد حتى يبصبح دافئ وليس ساخن .

• 5

  رشي باكيت الخميرة علي سطح الخليط واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق .

• 9

  ضعي كوب من هريس اليقطين وقلبي حتى يندمج تماما .

• 17

  في طبق منفضل ضعي 4 كوب من الطحين مع القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وقلبي .

• 21

  أضيفي خليط الطحين الي خليط اليقطين وقلبي حتى يندمجوا تماما .

• 25

  غطى العجين بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يختمر ويرتفع العجين .

• 33

  بعد ذلك ضعي 1/2 كوب الطحين والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح وقلبي حتى يمتزجوا تماما .

• 37

  لعمل اللفائف : سخنى الفرن الي درجة حرارة 375 , ثم ادهنى صينية خبز كبيرة بزبدة ذائبة , ادهنيه من جميع النواحى حتى الأطراف .

• 41

  انقلي العجين الي سطح مرشوش بالطحين , اذا كانت لزجة كثيرا أضيفي الكثير من الطحين حتى تصبح متماسكة وسهلة الفرد .

• 45

  اضغطى علي العجين وشكليه علي شكل مستطيل كبير حوالى 10×30 سم باستخدام الشوبك المرشوش بالطحين أيضا .

• 49

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 53

  أذيبى 1 عصا من الزبد (1/2كوب ) ثم وزعيه علي سطح العجين جيدا .

• 57

  فى طبق منفصل قلبي كلا من السكر الأبيض والسكر البنى والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب ثم ضعيهم علي العجين بحيت تغطى الزبدة المذابة .

• 65

  لفيه باحكام وأغلقيه بهذا الشكل .

• 69

  باستخدام السكين قطعي العجين الي أجزاء متساوية في الحجم .

• 73

  انقلي اللفائف الي صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركيهم ليختمروا مرة ثانية حوالي 20 دقيقة .

• 77

  ثم اخبزيهم لمدة من 15 الي 20 دقيقة أو حتى تصبح حوافها لونها بنى .

• 81

  لعمل الطبقة الخارجية : أثناء خبز العجين ضعي في جهاز الخفق الكهربائي كلا من الجبن الكريمى والسكر البودرة والحليب والزبدة المذابة والفانيليا والملح وقلبي حتى يتكون لديكى صوص سميك نوعا ما .

• 85

  اذا سميك أكثر من اللازم أضيفي المزيد من الحليب حتى يصل الي القوام المناسب الذي يسمح بالفرد .

• 89

  فور خروج لفائف اليقطين من الفرن ضعي عليها من الكريمة المحضرة وزينيها بالجوز المفروم .

• 93

  اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم ثم تقدم (لذيذة) .