طريقة عمل بريانى الدجاج الهندى

طريقة عمل بريانى الدجاج الهندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى الدجاج الهندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم (مقطع مكعبات)
• 1 كوب لبن زبادى
• 0.25 كوب زيت نباتى
• 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

46 حبة 4 : 6 من الفلفل الأخضر الحار ال

• 0.5 كوب بصل مقلى
• 1 باقة كزبرة خضراء (مفروم)
• 0.5 باقة نعناع أخضر (مفروم)
• 2 ورق غار
• 1 عصى قرفة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 5 حبة قرنفل
• 6 حبة حبهان أخضر
• 2 حبة حبهان أسود
• 6 حبة فلفل أسود

مقادير أرز البريانى :-

• 4 كوب أرز بسمتى طويل الحبة فى الماء ومصفى (منقوع)
• 1 باقة كزبرة خضراء (مفروم)
• 0.5 باقة نعناع أخضر (مفروم)
• 0.5 كوب بصل مقلى
• 12 ملعقة كبيرة 1 رشة من خيوط الزعفران ة فى 2 من الماء الدافئ (منقوع)
• 1 ملعقة كبيرة رشة من ألوان الطعام الأحمر أوالبرتقالى مذاب فى من الماء الدافئ

خطوات التحضير

• 1

  قومى بنقع الدجاج فى التتبيلة لمدة ليلة كاملة فى الثلاجة ( الزبادى – الزيت – معجون الثوم والزنجبيل – الفلفل الأخضر – البصل المقلى – الكزبرة الخضراء – النعناع – ورق الغار – القرفة – الكمون – الكزبرة – عود القرفة – الفلفل الأحمر – الكركم – الملح – نوعين الحبهان – الفلفل الأسود ) .

• 5

  لتحضير الأرز : قومى بطهى الأرز فى وعاء كبير مملوء بالماء المغلى المملح بحيث ينضج بنسبة 70 % .

• 9

  صفى الأرز من ماء الطهى واتركيه جانباً .

• 13

  ضعى فى وعاء كبير محكم الغلق وسميك القاعدة طبقة خفيفة من الزيت ثم كمية الدجاج المتبل بحيث تغطى قاعدة الوعاء .

• 17

  ضعى فوق الدجاج نصف كمية الأرز ثم نصف الكمية من كلا من (البصل المقلى والكزبرة الخضراء والنعناع المفروم ) ، ثم ضعى النصف الثانى من الأرز والنصف الثانى من البصل والنعناع والكزبرة وأخيراً وزعى على السطح الزعفران وألوان الطعام .

• 21

  غطى الوعاء بورق الألومنيوم ثم بمنشفة مطبخ نظيفة ويطهى الأرز على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة أخرى .

• 25

  اتركى الأرز البريانى ليرتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميه وهو ساخن .