طريقة عمل كيك الشوكولاتة والشاي

كيك الشوكولاتة والشاي

Ingredients

• 350 جم دقيق
• 150 جم دقيق قمح (كامل)
• 40 جم نشا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 2 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ملح
• 150 جم سكر بني
• 100 جم سكر
• 0.25 كوب كريمة
• 30 جم عسل أبيض
• 200 جم زبدة
• 8 جم أعواد قرفة
• 6 جم زنجبيل فريش
• 7 جم حبهان (مطحون)
• 3 جم ينسون نجمة
• 1 جم قرنفل (مطحون)
• 2 جم جوزة الطيب
• 3 حبة باكيت شاي بالان
• 400 جم حليب
• 150 جم كريمة
• 40 جم حليب بودرة
• 60 جم جلوكوز
• 60 جم سكر
• 6 صفار بيض
• 20 جم جيلاتين
• 200 مل حليب
• 2 جم قرفة بودرة
• 2 جم ملح
• 100 جم سكر
• 80 جم صفار بيض
• 300 جم شوكولاتة بالحليب
• 350 جم كريمة مخفوقة
• 10 جم جيلاتين
• 500 جم شوكولاتة بالحليب
• 450 جم كريمة
• 130 جم جلوكوز
• رقائق شوكولاتة داكنة
• بودرة دهب

Preparation

• 1

  القاعدة ثم تفرد فى صاج مبطن بورق زبدة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة

• 2

  القاعدة

• 3

  كريمة شاي بالتوابليخلط الحليب والكريمة ولبن بودرة وشاي وحبهان وقرفة وزنجبيل وقرفة وقرنفل وينسون وأعواد القرفة وجلوكوز وسكر وتترك على النار حتى الغليان

• 4

  كريمة شاي بالتوابل

• 5

  يصفى الخليط على صفار البيض ثم يرفعوا على النار مرة أخرى حتى 85 درجة

• 6

  ثم توضع فى قالب كيك صغيروتدخل الفريزر حتى تتماسك

• 7

  موس الشوكولاتةيرفع اللبن على النار حتى الغليان ثم يخفق صفار البيض والسكر وملح وقرفة

• 8

  موس الشوكولاتة

• 9

  ثم يضاف الخليط للبن ويقلب ثم يرفع من على النار ثم يضاف الشوكولاتة والجيلاتين حتى الذوبان وتترك حتى تهدأ ثم تضاف الكريمة وتقلب جيدا

• 10

  الجليزتخلط الكريمة والجلوكوز على النار حتى الغليان ثم ترفع من على النار وتضاف الشوكولاتة والجيلاتين

• 11

  الجليز

• 12

  فى قالب كيك توضع طبقة القاعدة ثم كريمة شاي بالتوابل المجمدة ثم تغطى بالموس وتدخل الفريزر حتى تتماسك

• 13

  ثم تقلب وترش بالجليز وتزين برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة