طريقة عمل المكرونة بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المكرونة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
Preparation
-
1
ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، اعملي تجويف في الوسط وأضيفي البيض والزيت، ثبتي أداة العجن.
-
2
شغلي على سرعة بطيئة الى ان يمتزج البيض ثم على سرعة متوسطة ، الى ان تبدأ العجينة بالتشكيل، اذا لاحظت ان العجينة جافة ولم تتشكل معك أضيفي ماء بالتدريج (ملعقة واحدة) ثم استمري بتشغيل الخلاط الى ان تتشكل العجينة، يجب تكون العجينة جامدة
-
3
اعجني على سرعة بطيئة من 4 – 6 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة و غلفيها بالنايلون. دعيها ترتاح.
-
4
احضري صينية واسعة، ضعي فيها فوطة قطنية نظيفة وانثري عليها بعض الدقيق.
-
5
اقطعي العجينة الى أربعة أجزاء ، دائما غطي العجينة التي لن تستعمليها لكي لا تجف.
-
6
أنثري قليل من الدقيق على العجينة وافرديها باستعمال ماكينة الباستا( ماكينة رق المعكرونة) الى مستطيل رقيق.
-
7
أنثري بعض الدقيق كلما احتاج الأمر كي لا تلتصق العجينة بالماكينة.
-
8
ضعي المستطيل المتكون لديك على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي حسب الشكل المرغوب
-
9
بعد تقطيع العجينة الى الشكل المطلوب، ضعيها متباعدة عن بعضها على الفوطة في الصينية، او علقيها على المنشر الخاص بالمكرونة. اتركي المكرونة مكشوفة لكي تجف حوالي 10 دقائق ثم اسلقيها .
-
10
اتركي المكرونة لتجف تماما وتصبح يابسة، ثم ضعيها في كيس من النايلون او وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في مكان جاف. استعملي المكرونة المنزلية تماما مثل المكرونة الجاهزة.
-
11
اسلقي المكرونة في ماء غزير، أضيفي ملعقة كبيرة الملح لكل 3 لتر من الماء، ضعي قليل من الزيت اذا استعملت عجينة منزلية، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه المكرونة، قلبيها قليلا لكي تتفكك عن بعضها.
-
12
اسلقي من 6 – 8 دقائق ويتوقف ذلك على حجم وشكل ونوع وكمية الباستا، لا داعي لشطف الباستا بعد سلقها، صفيها واستعمليها مباشرة، الشطف يمنع التصاق الصلصة جيدا على جوانب الباستا.
-
13
في قدر عميق، سخني الصلصة على نار متوسطة الى ان تصبح دافئة جدا، أضيفي المكرونة وقلبي على نار هادئة لتتغطى جيدا بالصلصة.
-
14
اسكبي المكرونة في طبق تقديم ساخن وقدميها مباشرة.