ترشك الكردية وصفة من التراث الكردي لذيذة وصحية وغنية بالفوائد الغذائية وعلى الرغم من أن تحضيرها يحتاج القليل من الجهد إلا أنها تستحق بمذاقها الرائع .
المقادير
- 2 كوب ونصف برغل (ناعم)
- ملح - كمون - كزبرة يابسة - شطة - فلفل أسود
- 2 كوب ماء ساخن
- ملعقة طحين
- 4 ملعقة زيت
- 0.25 كيلو لحم (مفروم)
- بصلة كبيرة (مقطعة جوانح)
- 2 حبة فليفلة حمراء وخضراء (مقطع)
- 2 حبة باذنجان (مقطع مكعبات)
- ماء ساخن
- 3 ملعقة معجون طماطم
- كوب فاصوليا (مسلوق)
- كوب حمص (مسلوق)
- كوب عدس (مسلوق)
خطوات التحضير
-
1
أولاً في وعاء نضع البرغل وملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة نخلطهم جيداً .
-
2
ثم نضيف فوقهم الماء الساخن نحركهم ونتركهم لنصف ساعة .
-
3
بعد مضي الوقت نطحنهم بالمطحنة وجهين ثم نضيف فوقهم الطحين ونعجنهم باليد ومن ثم نشكلهم كرات صغيرة .
-
4
الآن في طنجرة نضع الزيت والبصل نشوحه ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم .
-
5
نضيف الفليفلة الملونة ثم الباذنجان نقلبهم ونتركهم على النار ليذبلوا ثم نغمرهم بالماء الساخن ونضيف ملح وفلفل أسود ومن ثم معجون الطماطم ونحركهم .
-
6
نضيف الحمص والفاصولياء والعدس ونقلبهم جيداً ونتركهم يغلوا .
-
7
بعد أن يغلوا نضيف كرات العجين ونحركهم ونتركهم لنصف ساعة حتى تنضج عجينة البرغل .
-
8
نضع الترشك في طبق التقديم من ثم نقدمها على السفرة وصحة وهنا .