التمرية النابلسية وصفة شعبية فلسطينية وهي عبارة عن أقراص عجين محشوة بحلاوة السميد ومن ثم مقلية تزين بالسكر البودرة والفستق الحلبي حسب الذوق .

المقادير

للعجين:

للتزيين:

لحلاوة السميد:

خطوات التحضير

  • 1

    لحلاوة السميد في طنجرة نضع كلاً من السميد والسكر والماء وماء الزهر نخلطهم على البارد .

  • 2

    ثم نغليهم على النار مع استمرار التحريك حتى يثقل القوام .

  • 3

    بعدها نصب الخليط في جاط بايركس ونتركه يبرد ثم ندخله البراد لساعتين حتى يجمد .

  • 4

    الآن نحضر العجينة في وعاء نضع الطحين ورشة ملح والماء بالتدريج ثم الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .

  • 5

    نقسم العجينة إلى كرات متساوية وندهنهم زيت ومن ثم نغطيهم لنصف ساعة .

  • 6

    بعدها يكون السميد في البايركس قد جمد وتماسك فنقطعه مربعات ونتركه جانباً .

  • 7

    ثم نأخذ كل كرة عجين نقسمها نصفين ونفردها باليدين ثم نحشيها بقطعة من حلاوة السميد ونغلقها جيداً ثم نضغطها بالأصابع .

  • 8

    بهذه الطريقة حتى ننهي كل الكمية ثم نقليهم بالزيت الساخن ونقدمهم في طبق التقديم .

  • 9

    نرش على وجههم سكر بودرة وفستق حلبي مطحون حسب الذوق وصحة وهنا .