طريقة عمل سمك مع الأرز بطعم الثوم والفلفل الحار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك مع الأرز بطعم الثوم والفلفل الحار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو فيليه سمك هامور اي نوع الى شرائح كبيرة (مقطع)
- 2 كوب ارز متوسط الحبة مغسول و ومصفى (منقوع)
- 4 كوب مرق سمك
- رأس بصل كبير (مفروم)
- ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
- قرن فلفل احمر او اخضر حار (مفروم)
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي او سمنة او زيت زيتون
- ملح (حسب الذوق)
ملعقة كبيرة بهارات : فلفل اسود و بهار سادة و كمون و قرفة وهيل وبهارات مشكلة تقريبا خليط منها جميعها
الصلصة :
- 0.33 كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ماء بارد
- فلفل حار مفروم (حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
- رشّة ملح وفلفل اسود
خطوات التحضير
-
1
ينقع السمك في ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وملعقة صغيرة من خليط البهارات ساعتين في الثلاجة ويخرج قبل الطهي بنصف ساعة .
-
2
يشوح البصل في نصف كمية الدهون المتبقية على نار متوسطة حتى يأخذ لونا بنيا غامقا ولكن دون ان يحترق ( مثل بصل الصيادية ) .
-
3
يشوح الثوم والفلفل الحار والزنجبيل مدة دقيقتان مع رشة ملح ويضاف الى البصل .
-
4
يضاف المرق وباقي البهارات وملح ويترك المزيج ليغلي على نار متوسطة مدة ربع ساعة .
-
5
يصفى الى وعاء مناسب ويدار الارز المصفى ويترك على نار عالية حتى يصل السائل حتى السطح فقط .
-
6
تخفض الحرارة ويغطى الارز ويترك لينضج مدة ربع ساعة تقريبا مع تحريكه بلطف بواسطة شوكة كل فترة حتى لا يلتصق ( لان السائل كثيف لوجود المرق ) .
-
7
يغلف السمك في الدقيق ثم يقلى في مقلاة واسعة في قليل من الزيت النباتي على الجهتين على نار متوسطة حتى ينضج ( ليس قليا عميقا).
-
8
يقدم الطبق بحيث يفرد الارز ويصف فوقه السمك ويرش بكزبرة او بقدونس مفروم ورشة من بودرة الفلفل الاحمر الحار وبالقرب منه الصلصة .