إذا كنت من محبي الأكل الشامي اخترنا لكي طريقة عمل الكبيبة من المطبخ السوري ...لاتفوتيها!
المقادير
- 500 جم - لحم (مفروم)
- - بصلة واحدة مفرومه (ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة - ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة - فلفل أسود
- 4 ملعقة - زيت نباتي
- 0.5 كوب - صنوبر (محمص)
- 2 ملعقة كبيرة - دبس الرمان
- 2 حبة - فلفل أحمر
- 2 كوب - برغل مغسول ومصفي
- 2 عود - نعناع (طازج)
- 0.5 ملعقة - فلفل أسود
- 0.5 ملعقة - ملح
- - زيت نباتي (للقلي)
- - بصلة واحدة (مفروم ناعم)
خطوات التحضير
-
1
نضع في الإناء الزيت ويسخن علي حرارة متتوسطة،ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يصفر لونه(يصير ذهبي). أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلبيه حتي ينضج. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الصنوبر.أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار. إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد.
-
2
?في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء (حوالي ساعة ثم صفيه
-
3
? في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا. ضعي خليط اللحم في وعاء كبير ،ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها
-
4
? شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)، ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي
-
5
سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة،وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها . تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت
وبهذا نخلص تحليلنا لطريقة الكبيبة الشامية. نأمل أن تكون قد وجدت هذه البيانات مثيرة للاهتمام ومفيدة. كالعادة، نود أن نسمع رأيك في التعليقات أدناه.
