الكبيبة الشامي من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الشامي وهي تحضر من البرغل واللحم المفرومة مع الصنوبر والبهارات التي تكسبها الطعم المميز

المقادير

مل وصفة مشابهة: طريقة عكبة السمك

خطوات التحضير

  • 1

    في بولة كبيرة، نغسل البرغل، وننقعه لمدة 5 دقائق.

  • 2

    في مصفاه واسعة، نصفي البرغل من الماء جيداً حتى يتخلص من الماء تماماً.

  • 3

    نقوم بتحضير الحشوة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، ونقلبه حتى يذبل.

  • 4

    نضيف اللحمة المفرومة إلى المقلاه، ونقلبها حتى يتغير لونها.

  • 5

    نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلبها مرة أخرى.

  • 6

    نخفف النار، ونترك اللحمة على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء من وقت لآخر حتى لا تحترق.

  • 7

    نضيف الصنوبر ودبس الرمان، ونقلب اللحمة جيداً، ثم نرفعه جانباً لتهدأ.

  • 8

    نبدأ بتحضير خليط الكبيبة .. في وعاء محضر الطعام أو المفرمة، نضع البصل واللحمة المفرومة والنعناع والفلفل الأحمر، وتفرم جيداً حتى تنعم.

  • 9

    نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونخلطه جيداً ليتجانس.

  • 10

    نأخذ مقدار كرة صغيرة من خليط الكبيبة، ونقوم بعمل تجويف بشكل بيضاوي بداخلها.

  • 11

    نحشي الكبيبة بخليط الحشوة، ثم نغلقها بإحكام على شكل بيضاوي.

  • 12

    في مقلاة غويطة، نضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن "يقدح".

  • 13

    نقلي الكبيبة في الزيت، ونقلبها حتى تحمر وتنضج.

  • 14

    نرفع الكبيبة على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

  • 15

    نقدم الكبيبة ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الزبادي.

وهذا كل ما في الأمر! تعتبر طريقة الكبيبة الشامية طريقة رائعة للمضي قدمًا في عالم الأعمال. أنا متأكد من أنك ستجدها مفيدة في حياتك المهنية. شكرًا على القراءة وآمل أن تكون قد وجدت هذه المقالة مفيدة.