طريقة عمل الكبيبة بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكبيبة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كيلو لحمة مقطعة شرائح ( 500 جرام)
- 0.5 كوب كبير 2 برغل (ناعم)
- 14 حبة 1 كبيرة بصل 4 أجزاء (مقطع)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (ملعقة شاي)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (ملعقة شاي)
- 0.5 كيلو لحم مفروم (500 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة سمن لين (ملعقة طعام)
- 2 حبة بصل كبيرة (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (ملعقة شاي)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (ملعقة شاي)
- 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم (ملعقة شاي)
- 0.25 كوب كبير صنوبر
مل وصفة مشابهة : طريقة عالكبيبة النباتي
- نجفف البرغل تمامًا قبل فرمه مع باقي المكونات
- نقوم بفرم مكونات الكبيبة مرتين حتى تصبح الكبيبة لينة
- أثناء تحضير الحشو نحرص على تسخين اللحم ال أولًا والتأكد من نضجه قبل إضافة البصل (مفروم)
- 6 نحرص على إخدام لحم خالى تمامًا من الدهون
- 6 نطيع حفظها في الفريزر لمدة 3 شهور
- فص تعتبر الكبيبة من أفضل الوصفات لصحة العضلات والعظام والأعصاب والأان
- تساعد الكبيبة في عملية الضم كما أنها تساعد على الحد من الإمساك
- 172 حبة تحتوي كل الكبيبة على سعر حراري (100 جرام)
خطوات التحضير
-
1
نقوم أولًا بتحضير عجينة الكبيبة ، فنحضر وعاء نضع فيه البرغل ثم ونغطيه بالماء البارد ، ونترك البرغل منقوع في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم نصفيه تمامًا من الماء باستخدام قطعة قماش بيضاء أو مصفاه
-
2
نقوم بفرم اللحم ، و البرغل بعد نقعه ، و البصل داخل مفرمة اللحم مرتين حتى نحصل على خليط عجينة الكبيبة المتماسك والناعم واللين القوام
-
3
نضع خليط عجينة الكبيبة في وعاء ونضع عليه ملح و فلفل أسود ، وندعك المكونات معًا باليد حتى يتجانس الخليط وتتشرب العجينة الملح والفلفل
-
4
ندخل عجينة الكبيبة الثلاجة لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتماسك ونذهب لتحضير الحشو
-
5
نحضر إناء جديد لتحضير حشو الكبيبة : نضع فيه السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح ، ثم نضيف اللحم المفروم ونرفع النار إلى نار عالية ونقلب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لون اللحم بني ،ثم نضيف البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل ، ثم نرفع الإناء من على النار ونضيف له الفلفل الأسود ،و بهارات اللحم ، و الملح ،و الصنوبر ، ونقلبهم معًا حتى تختلط وتتشرب اللحمة بالتتبيلة ، بذلك أصبح الحشو جاهز
-
6
نحضر عجينة الكبيبة ونبلل اليد بالماء البارد ، ونبدأ بتشكيل العجين إلى كرات ثم نشكل فتحة داخل كل كرة عجين الكبية ثم نضع بداخلها ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلق العجين ونشكلها مرة اخرى باليد على شكل بيضاوي
-
7
الان الكبيبة جاهزة للقلي ومن الممكن الإحتفاظ بها في الفريزر وقليها وقت الحاجة
-
8
نحضر مقلاه نضع فيها زيت القلي ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نضع كرات الكبيبة في الزيت لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات
-
9
الآن الكبيبة المحشية جاهزة للتقديم بجانب الطحينة والمكرونة