يعتبر الدجاج من أكثر انواع اللحوم المستخدمة في المطبخ الشرقي ، حيث تختلف طرق تحضيره من مطبخ الى آخر ، و غالباً ما يقدم مشوياً مع طبق من الارز ، و من اكثر طرق طبخ الدجاج تميزاً هي طريقة جبل الملح و هذه الطريقة يشتهر بها المطبخ التركي ، و تعتمد على تغطية الدجاج بشكل كامل بكمية كبيرة من الملح قبل وضعه في الفرن ، و هذه الطريقة تضمن للدجاج النضج الكامل لكنها لا تخلو من بعض السلبيات حيث ان الدجاح من الصعب ان يتحمر لكنه سينضج بشكل كبير ، و هي مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الدجا ج المسلوق و تعتبر طريقة صحية و مميزة من حيث طريقة التقديم ، سنقدمها في هذه الوصفة بالطريقة التركية الأصلية مع فيديو توضيحي لجميع الخطوات . تتبيلة الدجاح اختيارية بحب تفضيلاتكم و يمكن تطبيق التوابل التالية :

المقادير

تتبيلة الدجاح :

خطوات التحضير

  • 1

    تتبيل الدجاجة :

  • 2

    ننظف الدجاجة جيداً بالملح و الليمون .

  • 3

    نخلط جميع التوابل جيداً و نتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها .

  • 4

    نضعها في وعاء و نغطيها و ندخلها الى الثلاجة و نتركها لمدة 7 ساعات حتى تتشرب النكهات .

  • 5

    تحضير خلطة الملح :

  • 6

    نخلط كمية الملح مع الماء حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .

  • 7

    تحضير الدجاجة للشوي :

  • 8

    في طبق فخاري نضع طبقة من عجينة الملح بسماكة 2 سم

  • 9

    نخرج الدجاجة من الثلاجة و نلفها بورق الزبدة جيداً و نضعها فوق طبقة الملح و نغطيها بالملح المتبقي .

  • 10

    نضع الدجاجة في الفرن و نتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج .

  • 11

    نخرجها بحذر و نكسر طبقة الملح بواسطة المطرقة و نخرج الدجاجة و تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز .

نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا المقال. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. سنبذل قصارى جهدنا للإجابة عليها في أسرع وقت ممكن.