الاوزي من الأكلات الفاخرة التي تشتهر بها سورية وهي ذات أصل تركي وهي عبارة عن رقائق هشّة تُملأ بالرز واللحم والمكسرات وتشوى في الفرن ، و تتميز الأوزي بشكلها الشهي الذي يخبرك عن طعمها قبل أن تتذوقها تقدم الأوزي في المناسبات والأعراس و تعتبر من الأطباق الراقية غالية الثمن .
المقادير
- 3 كوب رز مصري قصير الحبة
- 2 كوب بزاليا . (مسلوق)
- 2 جم ٥٠لحم . (مفروم)
- 2 جم ٠٠ مكسرات مشكلة . (محمص)
- 2 ملعقة سمن بقري .
- 6 فق حلبي مبروش اً. (ناعم)
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 0.5 كوب 4 ماء ساخن .
- رقائق الأوزي أو عجينة الجلاش
خطوات التحضير
-
1
أولأ : الحشوة
-
2
?نغسل الرز جيداً.
-
3
?نذوب السمن في قدر الطبخ ونضيف الرز ونقلبه قليلاً.
-
4
?نضيف الماء والملح والفلفل .
-
5
? نضيف نصف كمية البزاليا الى الرز .
-
6
?نضيف نصف كمية المكسرات الى الرز ايضاً.
-
7
?عندما يغلي الرز نتركه على نار هادئة حتى ينضج ويتبخر الماء.
-
8
?وفي المقلاة نضع القليل من الزيت ونشوح اللحم والبزاليا المتبقية مع رشة ملح وفلفل.
-
9
وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
-
10
ثانياً: اعداد حبات الأوزي
-
11
?نحضر زبدية بحجم قبضة اليد
-
12
?نفرد قطعة الرقائق في الزبدية.
-
13
?نضع ملعقة من اللحم والبزاليا و بعض المكسرات ثم نملأ الزبدية بالرز.
-
14
? نطوي أطراف قطعة الرقائق الى الداخل .
-
15
?نقلب الزبدية فنحصل على حبة اوزي على شكل نصف كرة .
-
16
?نعيد الكرة حتى تنفذ الكمية.
-
17
? نَصف حبات الأوزي في صينية الفرن وندهن وجه كل حبة بالسمن ونرش عليها بعض من الفستق الحلبي المبروش .
-
18
? ندخلها الى الفرن بدرجة حرارة ١٥٠ لمدة ١٠ دقائق أو حتى تكتسب لونأ ذهبيأً.
-
19
? تقدم الأوزي مع صلصة اللبن والخيار .
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المنشور حول كيفية صنع أوزي بنكهة الشامية الأصيلة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. أحب أن أسمع منك!