كيكة التوت الازرق والليمون ، تتكون من خليط التوت والليمون الرائع في الحلويات، كما تعتبر كيكة التوت الازرق والليمون حلى صحي مثالي مع فنجان من الشاي. و هي كيكة سهلة التحضير.
المقادير
- 2 كوب ـ من الكاجو
- 0.75 ملعقة كبيرة ـ كوب من حليب جوز الهند + 1 إضافية
- 0.5 كوب ـ من عصير الليمون ال (طازج)
- 0.25 كوب ـ من شراب القيقب
- 0.5 ملعقة صغيرة ـ من مستخلص الفانيلا
- 2 ملعقة صغيرة ـ من قشر الليمون مبشور (ناعم)
- 0.5 كوب ـ من زيت جوز الهند، مذاب
- 0.75 كوب ـ من التوت المجمد، مذاب في طبق
- مكونات الأساس
- 0.5 كوب ـ من الكاجو، قليلاً (محمص)
- 0.5 كوب ـ من بذور دوار الشمس، قليلاً (محمص)
- 0.5 كوب ـ من جوز الهند، قليلاً (محمص)
- 150 جم ـ من التمر الطازج، منزوع البذور و (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة ـ من زيت جوز الهند
- رشّة ـ ملح بحري
خطوات التحضير
-
1
ضعي الكاجو في وعاء كبير، غطيه بماء بارد، انقعيه لمدة 4 ساعات، اشطفيه بماء جاري بارد وصفيه.
-
2
حضري الفرن على درجة حرارة 180 C، ادهني قاعدة وجوانب صينية كيك مربعة 20 سم بزيت خفيف، وافرشيها بورق الزبدة، واتركي الورق يرتفع قليلاً فوق الحواف.
-
3
لتحضير أساس الكيك
-
4
ضعي الكاجو، دوار الشمس وجوز الهند في خلاط الطعام واضربيهم حتي ينفرموا بشكل خشن، أضيفي التمر، الزيت والملح. اضربيهم حتى يتجانسوا، اضغطيهم في أسفل الصينية المجهزة، استخدمي كأس مستقيم الحواف لتنعيم السطح، ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى يقسو المزيج.
-
5
استخدمي خلاط لخلط الكاجو المنقوع، الحليب، العصير، شراب القيقب، الفانيلا، قشر الليمون و100 مل من الزيت حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، انقلي نحو ⅔ من خليط الكاجو إلى وعاء وحركي معهم ملعقة حليب جوز الهند الإضافية، أضيفي التوت وأي عصير من الوعاء، والزيت المتبقي إلى الخلاط مع مزيج الكاجو المتبقي، اكشطي الجوانب من حين لآخر، حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، اسكبي نصف الخليط بالملعقة بشكل عشوائي في الصينية المجهزة. استخدمي سكيناً لتشكيل حركات دوامة، كرري العملية مع المزيج المتبقي، ضعيهم في الفريزر لمدة 6 ساعات أو حتى تستقر.
-
6
اتركي الصينية بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة لتطرى قليلاً، قطعيها، وخزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر لأكثر من شهر.
هذه الكعكة مثالية للتجمعات الصيفية! التوت الأزرق والليمون مزيج منعش. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به.
