طريقة عمل كيكة عيد شم النسيم بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كيكة عيد شم النسيم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.66 كوب سكر
- 0.66 كوب دقيق
- 1 ثمرة ليمون اضاليا القشر مبشور (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
- 2 ملعقة كبيرة لوز (مطحون)
- 1 ملعقة شاي باكينج باودر
- 6 فص بيضة مول الصفار عن البياض
- 1 بيضة (كامل)
- زبد للدهن
مقادير الشراب المركز
- 0.33 كوب سكر
- 100 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة عصير التفاح
مقادير التزيين بالزبد
- 1 كوب سكر
- 0.25 كوب ماء
- 250 جم زبدة غير مملح صغير (مقطع)
- 1 ملعقة شاي ماء زهر البرتقال
- 4 صفار بيضة
مقادير التزيين
- 180 جم مربى مشمش
- 60 جم لوز محمص (مقطع شرائح)
- بيض الشوكولاتة للتزيين
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن بالزبد 2 صينية فرن مستديرة مقاس 23 سم ضحلة و تبطن القاعدة والجوانب بورق زبد .
-
2
بإستخدام خلاط كهربائي يخفق صفار البيض والبيضة الكاملة مع 1/3 كوب سكر و قشر الليمون على سرعة عالية لمدة 6 دقائق حتى تصبح سميكة و تكبر ثلاث مرات في الحجم ثم يخفق بياض البيض بمضرب نظيف حتى تظهر قمم لينة ثم يضاف تدريجياً 1/3 كوب سكر مع الخفق المستمر حتى تتشكل قمة صلبة .
-
3
يطوى خليط صفار البيض مع خليط البياض حتى يتجانس ثم ينخل الدقيق والكورن فلاور واللوز المطحون والباكينج باودر فوق الخليط ثم يقلب بلطف حتى يتجانس .
-
4
يقسم الخليط بين الصواني و يملس السطح ويخبز لمدة 20 دقيقة حتى ترتد القمم عند الضغط عليها بخفة ثم يبرد في الصواني لمدة 5 دقائق ثم يقلب على رف سلك مغطى بورق زبد .
-
5
تدهن قواعد الكيك بالشراب ثم يوضع قرص واحد جانب القشرة لأسفل على طبق التقديم و يفرد عليه المربى و يوضع عليه باقي الكيك جانب القشرة لأعلى .
-
6
?يفرد التزيين بالزبد على أعلى وجوانب الكيكة (إذا كانت الزبد لينة جداً توضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك) ثم يضغط شرائح اللوز على الكيكة و تزيين ببيض الشوكولاتة و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تقدم .
-
7
?يقلب السكر مع عصير الليمون والتفاح في إناء صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي
-
8
?يقلب السكر مع الماء في إناء صغيرة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. جلب ليغلي، ثم يطهى لمدة 3 دقائق .
-
9
في هذه الأثناء بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الصفار لمدة 2 دقيقة و أثناء تشغيل المحرك يصب تدريجياً الشراب الساخن و يخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميك جداً و أبيض و شبه بارد .
-
10
تضاف الزبدة قطعة قطعة مع الخفق جيداً حتى تمتزج ثم يخفق مع ماء الزهر حتى تتجانس .