طريقة عمل حساء الضأن بطريقة ويلز بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حساء الضأن بطريقة ويلز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 قطعة لحم ضأني بالعظام
- 12 كوب ماء
- 3 كوب مرقة دجاج
- 0.33 كوب بقدونس (مقطع)
- 200 جم بيف بيكون مقطع (لحم مقدد)
- 20 جم زبد
- 215 ثمرة 2 بطاطس مقشرة و بعرض 1.5 سم (مقطع مكعبات)
- 215 ثمرة 2 جزر متوسطة مقشرة و بعرض 1.5 سم (مقطع مكعبات)
- 115 ثمرة 1 جزر أبيض مقشر و بعرض 1.5 سم (مقطع مكعبات)
- 115 ثمرة 1 لفت مقشرة و بعرض 1.5 سم (مقطع مكعبات)
- 1 قطعة ثمرة كراث كبيرة م شرائح سميكة (الجزء الشاحب فقط)
- 6 عود زعتر (طازج)
- 2 ورقلورا
- 1 ملعقة شاي حبوب فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
يوضع اللحم والمياه والبصل وورق اللورا والفلفل في إناء كبير على نار متوسطة و يترك ليغلي .
-
2
يقشط السطح بملعقة مخرمة لإزالة الريم ثم نخفض النار و يترك لينضج مع قشط الريم من آن لآخر حتى ينضج اللحم و يفتت من العظام .
-
3
يصفى الخليط من خلال مصفى دقيقة الخروم في طبق و نحتفظ بالمرقة و نتخلص من البصل وورق اللورا والفلفل .
-
4
نزيل العظام و نتخلص منها و يقطع اللحم و يوضع في وعاء محكم و تغطى المرقة بغلاف بلاستيكي و يوضع اللحم و مرقة اللحم الضأن المحفوظة في الثلاجة لمدة ليلة .
-
5
بإستخدام ملعقة نزيل الدهون من سطح مرقة الضأن و نتخلص منها .
-
6
تذاب الزبد في إناء كبير على نار متوسطة و يضاف اللحم المقدد و الكراث و يقلب حتى يصبح هش .
-
7
يضاف البطاطس والجزر الأبيض والجزر و يقلب لمدة 5 دقائق .
-
8
يضاف مرقة الضأن و مرقة الدجاج و الزعتر إلى خليط اللحم المقدد و نخفض النار .
-
9
يطهى حتى تلين الخضروات جداً ثم يضاف اللحم الضأن .
-
10
يطهى حتى يسخن لحم الضأن جيداً و يتبل بالملح والفلفل .