فتة اللحم بالزبادي من أكثر وصفات المطبخ السوري انتشارا في العالم العربي حيث أنها وصفة سهلة ولذيذة جدا، يمكن عمل هذه الوصفة باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، كما يمكن استخدام قطعة فحم قبيل التقديم مباشرة لإضافة نكهة الفحم المميزة لهذه الوصفة الرائعة.
المقادير
- 500 جم لحم فيليه مقطع شرائح رفيعة (خروف أو بقر)
- 1 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح)
- 1 حبة بصل (مقطع شرائح)
- 1 حبة طماطم (مقطع مكعبات)
- 3 ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة زيت نباتي
- 4 كوب ماء
- ملح – فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 34 3-4 ورق غار
- 1 مكعب مرق
- 1 خبز شامي ومحمص (مقطع مكعبات)
- 2 كوب لبن زبادي
- 3 ملعقة طحينة سائلة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- رشّة ملح وفلفل أسود
- صنوبر وبقدونس للتزيين (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
يتبل اللحم بالتوابل ويترك جانبا
-
2
يوضع الزيت في قدر على النار ويحمص فيه الأرز لمدة دقيقة ثم تضاف الماء والملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة وورق الغار ومرق الدجاج ويترك ليغلي
-
3
تخفض النار على الأرز ويترك لينضج على نار هادئة
-
4
في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون مع شرائح اللحم ويقلب إلى أن يتغير لون اللحم إلى البني
-
5
يستمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق ثم تضاف باقي الخضروات وتقلب حتى ينضج اللحم والخضروات
-
6
في وعاء عميق يضاف اللبن الزبادي والطحينة السائلة والثوم والملح ويقلب جيدا بالمضرب السلك حتى يتجانس الخليط تماما
-
7
في صحن التقديم يرص الخبز المحمص ثم الأرز
-
8
يوزع خليط اللبن والطحينة على الأرز ليغطي الأرز تماما
-
9
تسكب الشاروما فوق خليط الزبادي ويزين الطبق بالصنوبر والبقدونس
-
10
يقدم ساخنا
وهذا كل شيء! لقد صنعت الآن فتة اللحم الخاصة بك مع الزبادي. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ووجدت أنها سهلة المتابعة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة والطبخ السعيد!
