برجر لحم بيتي أو العروج، وصفة تقليدية مشهورة تقدم كساندويش على الافطار مع كأس حلو من الشاي، أو على العشاء الذي يكون عادة وجبة أخف من الغداء، تتضمن وجبة برجر لحم بيتي العروج المثالية بعض شرائح الباذنجان والبطاطا المقلية، المخلل، والكثير من الأعشاب الطازجة وسلطة الخضار، شرائح رقيقة من البصل مع السماق.
المقادير
- 450 جم من لحم البقر، ال (مفروم ناعم)
- 1 بصلة، (مفروم ناعم)
- 45 جم من البقدونس، (مفروم)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، (مهروس)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 كوب من الماء، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب من الطحين الأبيض
- 0.5 كوب 1 من زيت القلي
- 0.5 شريحة 1 يصلة، مقسومة عمودياً لين، م رقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السماق
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
خطوات التحضير
-
1
في وعاء كبير، اخلطي اللحم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل، البيضة، الكاري، والكزبرة
-
2
أذيبي الخميرة في الماء، ثم أضيفي الماء الى مزيج اللحم، واخلطيهم جيدا، أضيفي الطحين، واعجنيهم قليلا بيد واحدة لبضع دقائق حتى يتجانسوا، يجب أن يكون المنتج الأخير طرياً قليلاً لكنه يتماشك عند تشكيله الى فطائر، أضيفي كمية قليلة من الطحين عند الحاجة، وسيكون العجين أكثر طواعية للتشكيل اذا كانت اليدين رطبتين.
-
3
سخني الزيت في مقلاة متوسطة، وبيدين رطبتين، خذي قطعة من العجين بحجم كرة الغولف، ضعيها في كف يد، وباليد الأخرى شكلي منها فطيرة مستطيلة، بطول 15 سم ( 3 انش) وسماكة ⅓ انش، بحذر ارمي القطع في الزيت الساخن، واملأي المقلاة براحة.
-
4
اقلي الفطائر حتى تحمر على كلا الجانبين، وتذكري أن ترطبي يديك بينما ترمين الفطائر المتبقية لتمنعي التصاقها بأصابعك، جففي القطع المقلية على مناديل ورقية في مصفاة، كرري العملية مع العجين المتبقي، لن يستغرق قلي العجين كله أكثر من 15 دقيقة.
-
5
في وعاء صغير، اخلطي البصل مع السماق والخل، ثم افرشي طبق كبير بمزيج البصل، ورتبي البرغر فوقه، ثم رشي البقدونس المفروم، أو قدمي الفطائر محشوة داخل رغيف خبز مع البندورة المقطعة، البصل، السماق، والبقدونس المفروم.