طبق المفتول كما يسمى في فلسطين والأردن أو الكسكس المغربي أو المغربية اللبنانية هو عبارة عن عجينة تطهى مع الحمص والدجاج والخضار وفيما يلي سنقدم طريقة عمل عجينة المفتول في البيت خطوة بخطوة وألذ من الجاهزة حيث تعطي الطبق مذاقاً مميزاً .
المقادير
- 0.5 كيلو دقيق أبيض
- 2 كوب سميد
- 0.75 كوب برغل (ناعم)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 لتراً ماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خطوات التحضير
-
1
نضع البرغل في وعاء ونضيف عليه القليل من الماء ونتركه جانباً لحوالي خمس أو عشر دقائق .
-
2
نضع البرغل في صينية كبيرة ونضيف الدقيق بالتدريج ونفتل المكونات بيدينا بحركات دائرية مع الاستمرار بإضافة الدقيق حتى يتكون لدينا كرات صغيرة جافة تماماً .
-
3
نذوب الملح في لتر الماء ونضعه جانباً .
-
4
نضيف السميد فوق بقية الدقيق ونخلط جيداً .
-
5
نضع القليل من الماء فوق مزيج البرغل والطحين وفوقه القليل من مزيج السميد والدقيق بالتناوب مع الاستمرار بفتل يدينا بحركات دائرية حتى انتهاء الكمية وإلى أن تتشكل لدينا كرات المفتول الجافة .
-
6
نضع عجينة المفتول في مصفاة ذات فتحات صغيرة مثل كرات المفتول وننخل عجينة المفتول فيها ونضع كرات العجينة الصغيرة التي بقيت في المصفاة جانباً .
-
7
نعيد فتل العجينة التي نزلت من المصفاة بنفس الطريقة مع إضافة القليل من الماء إذا كانت جافة جداً والسميد والدقيق إذا أصبحت رطبة حتى تتشكل كرات صغيرة .
-
8
نضع رشة طحين على كرات المفتول حتى تكون جافة تماماً .
-
9
نضيف زيت الزيتون ونفرك كرات المفتول بها .
-
10
نملأ نصف قدر عميق بالماء ونتركه يغلي ثم نضع فوق القدر مصفاة وندهنها بالزيت ثم نضع المفتول ونتركه ينضج على البخار لحوالي نصف ساعة .
-
11
نضعه في صينية ونفرده ونتركه حتى يبرد تماماً وبذلك يكون جاهزاً .
هذا هو! لقد تعلمت الآن كيفية صنع عجينة المفتول الفلسطينية. أتمنى أن تستمتع بتجربة هذه الوصفة. وإذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!
