طريقة عمل طبق ريش على الطريقة التركية

طريقة عمل طبق ريش على الطريقة التركية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طبق ريش على الطريقة التركية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

لتراً مقادير خلطة الريش اكية :-

• 1 حبة بصل كبيرة (مقطع شرائح)
• 5 حبة مشمش
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتون
• 2 ريش لحم ضانى
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ال (حار)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة الأعشاب مجففة

مقادير الأرز بالحمص والبصل المقرمش :-

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكارى
• 1 علبة حمص
• 1 حبة بصل (مقطعة شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 0.5 كوب زيت نباتى
• 2 كوب أرز بسمتى مطهى
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفروم)
• 0.5 كوب زبيب
• 0.5 كوب فستق محمص مفروم ( اختياري )
• ملح وفلفل أسود

مقادير صلصة اللبن الزبادى بالخيار :-

• 1 كوب لبن زبادى
• 1 حبة خيار صغيرة (مقطع مكعبات)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
• ملح وفلفل أسود

خطوات التحضير

• 1

  ضعى فى صينية كبيرة البصل والمشمش وتبليهم بالملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون ثم اشويهم فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 450 درجة مئوية لمدة 10 دقائق .

• 9

  اغسلى الريش وجففيها جيداً ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود من الجانبين بعد ذلك سخنى مقلاة كبيرة على نار متوسطة تميل إلى العالية وعندما تكون ساخنة جداً أضيفي القليل من زيت الزيتون ثم ضعى الريش وتطهى من الجانبين حتى تكتسب اللون البنى لون الشواء ثم انقلى الريش فى الصينية فوق البصل والمشمش .

• 13

  امزجى التوابل والأعشاب المستخدمة فى وعاء صغير ثم وزعيهم فوق سطح اللحم ( البابريكا – رقائق الفلفل الأحمر – مسحوق الثوم – الكمون – السماق – جوزة الطيب – القرفة – النعناع المجففة – الأعشاب المجففة ) ثم ضعى الصينية فى الفرن وهى مكشوفة لمدة 12 دقيقة بعد ذلك أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الفويل واتركى اللحم ليستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم .

• 17

  لتحضير الأرز : سخنى 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة على نار عالية ثم ضعى مسحوق الكمون والكارى وقلبي لمدة 5 ثوانى بعد ذلك أضيفي الحمص والقليل من الملح وقلبي لمدة 2 دقيقة أو حتى يصبح الحمص دافئ .

• 21

  من ناحية أخرى قلبي شرائح البصل مع الطحين ثم اقليهم فى الزيت النباتى على دفعات لمدة 2 دقيقة بحيث يصبح البصل مقرمش بعد ذلك ارفعى البصل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ، أخيراً ضعى فى وعاء كبير الأرز والبقدونس والكزبرة والزبيب والفستق وخلطة الحمص والبصل المقرمش والملح والفلفل الاسود حسب الذوق مع التقليب بشكل جيد جداً قبل التقديم .

• 25

  لتحضير سلطة اللبن الزبادى بالخيار التركية : ضعى جميع مكوناتها فى وعاء صغير ( الخيار – الثوم – عصير الليمون – بشر الليمون – الملح – الفلفل الاسود ) .

• 29

  أضيفي اللبن الزبادى إلى الخيار وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد جداً .

• 33

  أخيراً قدمى الريش التركية بجانب الأرز بالحمص والزبيب مع صلصة اللبن الزبادى بالخيار .