طريقة عمل تارت اليقطين

طريقة عمل تارت اليقطين بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت اليقطين سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الكرز :-

• 1 كوب من التوت البرى الأحمر أو الكرز ( 120 جرام )
• 2 كوب من السكر ( 400 جرام )
• 1 كوب من الماء ( 240 مل )

مقادير تارت اليقطين :-

• 1 عجينة تارت جاهزة أو محضرة بالمنزل
• 2 كوب يقطين مشوى و مهروس ( 450 جرام )
• 3 حبة بيض كبير
• 0.25 كوب 1 من السكر البنى ( 250 جرام )
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من القرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مبشور)
• 0.125 ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون)
• 0.125 ملعقة صغيرة بهار حلو (مطحون)
• 1 كوب من كريمة الحلويات ( 240 مل )
• 0.25 كوب من الحليب ( 60 مل )
• 11 ملعقة 1 بيضة مخفوقة مع 1 كبير ماء

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير حشوة اليقطين : قومى بخفق كلا من ( هريس اليقطين – البيض – السكر البنى ) بشكل جيد جداً ثم أضيفي لهم كلا من ( النشا – الملح – القرفة – الزنجبيل – جوزة الطيب – البهارالحلو – الكريمة – الحليب ) وقلبي بقوة حتى تندمج المكونات وهنا سوف تلاحظى أن الحشوة ستكون سميكة قليلاً .

• 5

  افردى عجينة التارت على سطح العمل ثم انقليها إلى صينية دائرية مقاس 12 بحيث تغطى القاعدة والجوانب مع تجعيد الحواف بأصابعكِ إن أمكن بعد ذلك ادهنى حواف العجينة بالبيضة المخفوقة وتُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت ( 190 درجة مئوية ) لمدة 10 دقائق ثم أخرجى الصينية من الفرن واسكبى خليط حشوة اليقطين داخل عجينة التارت وتُخبز لمدة 55 : 60 دقيقة مع مراعاة بعد مرور 25 دقيقة تغطية حواف التارت بورق الألومنيوم حتى لا تحترق .

• 13

  رصى هذه الأشكال من العجين فى صينية غير لاصقة وتُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق لا أكثر أو حتى تكتسب اللون الذهبى .

• 17

  بعد أن تبرد التارت وزعى على سطحها اشكال الكريسماس المخبوزة .

• 21

  الآن يتم توزيع الكرز المسكر ولتحضيره يلزم الآتى : ضعى فى وعاء متوسط الحجم كوب من السكر والماء المغلى واتركيه ليغلى على النار حتى يذوب السكر ثم اتركيه ليبرد خمس دقائق بعدها أضيفي له التوت البرى أو الكرز وقلبيهم معاً ثم يُترك ليبرد فى درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو فى الثلاجة طوال الليل ( ستلاحظ أن شراب السكر سميك جداً بعد هذا الوقت ) ، هنا يتم تصفية الكرز ونقله إلى وعاء آخر مع إضافة كوب من السكر والتقليب جيداً بحيث تتغلف جميع حباته ، أخيراً ضعى الكرز فى صينية كبيرة مبطنة بورق الزبدة واتركيه ليجف فى درجة حرارة الغرفة أو فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .

• 25

  قطعى التارت وقدميه مع الكريمة المخفوقة وما تبقى منه احتفظى به فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 3 أيام .

• 29

  ملاحظة لذيذة : يعتبر يوم 25 ديسمبر هو اليوم العالمى لتارت اليقطين و يعتبر من الوصفات المناسبة لسفرة الكريسماس وأجواء الشتاء .