سمكة حرة بيروتية طبق السمك اللبناني الاكثر شهرة ويعتبر مع اكلة الصيادية اكثر طبختين لبنانييتين شهيرتين ، و سمكة حرة بيروتية عبارة عن سمكة المشط تحشى بمجموعة من المكونات ، اهمها الفليفلة الحارة بالوانها المختلفة بالاضافة الى الثوم ، ويمكن تحضيرها في فرن المنزل ، لكن النكهة ستكون اكثر تميزا لو طخت في فرن محلات الفطائر ، يسميها البعض ايضا سمكة حرة طرابلسية ، فيما تعتبر هذه السمكة شهيرة في سوريا ايضا وتسمى سمكة حرة سورية .
المقادير
- 2 كيلو غرام سمكة الهامور، ومنظفة جيداً
- 4 حبة بندورة لشرائح دائرية (مقطع)
- 2 قرن فليفلة خضراء لشرائح دائرية (مقطع)
- 3 حبة بصل لشرائح دائرية (مقطع)
- 3 حبة ليمون لشرائح دائرية (مقشرة ومقطعة)
- 0.5 كوب زيت نباتي
★ للحشوة :
- 1 كوب كزبرة طازجة (مفروم)
- 2 قرن فليفلة خضراء حرّة، لأنصاف مع ازالة البذور (مقطع)
- 1 قرن فليفلة أحمر حرّ، و لأنصاف مع إزالة البذور (مقطع)
- 20 فص ثوم ومقشر
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
سخني الفرن مسبقاً على درجة عالية.
-
2
حضري حشوة السمك:
-
3
ضعي مكونات الحشوة (الكزبرة المفرومة والفليفلة الخضراء والحمراء والثوم والفلفل الاسود والزيت) في خلاط الطعام واضربيهم حتى تحصلي على مزيجاً متجانساً.
-
4
استخدمي السكين وقومي بصنع ثلاث شقوق من كل جهة من السمكة.
-
5
وبعد ذلك قومي بوضع الحشوة المحضرة في الشقوق، والكمية المتبقية من الحشوة ادهني بها السمكة من الخارج.
-
6
حضري صينية الفرن وادهنيها بالزيت النباتي وضعي السمكة المحشوة فيها.
-
7
ادخليها للفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
-
8
بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن، ثم قومي بفرش البندورة والفلفل الاسود والبصل وشرائح الليمون فوق السمك بشكل عشوائي.
-
9
غطي الصينية بورق الألمنيوم وارجعيها للفرن واخبزيها لمدة 1 ساعة، حتى تنضج تماماً.
-
10
ضعي السمكة في طبق التقديم وزيني الطبق بالخضار المحمصة.
-
11
قدميها ساخنة مع خبز البيتا الطازج.
وبهذه الطريقة تصنع السمك البيروتي مجانا على الطريقة اللبنانية! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة وإذا جربتها، أخبرني كيف اتضح في التعليقات أدناه.