طريقة عمل شوربة المينستروني الإيطالية بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة المينستروني الإيطالية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 قطعة لحم بقر مجفف ( بريزاولا)
- 1 بصل أحمر، متوسّط الحجم، مقطّع إلى أرباع
- 1 كرفس فرمًا خشنًا (مفروم)
- 1 ملعقة صغيره حبوب فلفل أسود
- 1 اوراق غار
- 16 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 كرفس، سويقة مشذّبة، مفرومة فرمًا اً (ناعم)
- 1 جزر كبير، مفروم فرماً اً (ناعم)
- 3 فص ثوم (مهروس)
- 70 جم معجون الطماطم
- 2 طماطم كبيرة، مفرومة فرما اً (ناعم)
- 200 جم كرّات، صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب مكرونة، صدفية صغيرة
- 420 جم فاصوليا بيضا، مغسولة ومصفّاة
- 0.5 كوب بقدونس طازج، بالورق المسطّح، فرمًا خشنًا (مفروم)
- 0.5 كوب حبق او ريحان، طازج، مفروم فرمًا ًا (ناعم)
- 0.5 كوب جبن بارميزان ، إلى رقائق (مبشور)
خطوات التحضير
-
1
? يُحمّى الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
-
2
تُشوى البريزاولا والبصل في طبق فرن مكشوف لمدّة 30 دقيقة ثمّ توضع في إناء كبير الحجم مع الكرفس المفروم فرمًا خشنًا، وحبوب الفلفل، وورق الغار، والماء، وتُترك المكوّنات لتغلي. تُطهى، مكشوفةً، على نار خفيفة، لمدّة ساعتَين.
-
3
?تُرفع البريزاولا من الحساء. يُصفّى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة داخل وعاء كبير مقاوم للحرارة، وتُرمى الرواسب. يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة، ويُغطّى، ثمّ يُحفظ في البرّاد حتّى يبرد. تفرم البريزاولا فرمًا خشنًا.
-
4
في غضون ذلك، يُحمّى الزيت في إناء كبير الحجم. يُطهى الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا، والجزر، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين. تُضاف البريزاولا والثوم والمعجون والبندورة (الطماطم)، وتُطهى المكوّنات، مع التحريك، لمدّة دقيقتَين.
-
5
?تُقشط الدهون عن سطح المرق قبل أن يوضع في كوب للكيل. تُضاف إليه الكمّية اللازمة من الماء للحصول على ليترَين من السوائل. ثمّ يُضاف المرق إلى الإناء ويُترك ليغلي. يُطهى، مغطّى، على نار خفيفة، لمدّة 20 دقيقة.
-
6
?يُضاف الكرّاث والمكرونة والفاصوليا، ويُترك المزيج ليغلي. يُطهى، مكشوفًا، على نار خفيفة، حتّى تطرى المكرونة بما يكفي. يُرفع عن النار وتُضاف إليه الأعشاب مع التحريك.
-
7
?يُقدّم الحساء مع الجبن.
