طريقة عمل الزعلوك المغربي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الزعلوك المغربي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 5

    قطعي الباذنجان إلى شرائح ثم إلى مكعبات، ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء كبير وأضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، قلبي حتى تصبح جميعها مغلفة بالزيت.

  • 9

    افردي مكعبات الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق القصدير أو صينية غير لاصقة ثم ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم قلبي الباذنجان وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الباذنجان.

  • 13

    ضعي الفلفل الحلو والجالابينو أيضاً في صينية خبز مبطنة بورق القصدير.

  • 17

    ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اقلبي الفلفل على الجهة الأخرى لمدة 3 – 5 دقائق أو حتى يصبح الفلفل ليناً.

  • 21

    قومي بارتداء القفازات ثم قشري الجالابينو وانزعي البذور جانباً ( احتفظي بحوالي 10 – 15 من بذور الفلفل ).

  • 25

    قشري الفلفل الحلو وتخلصي من البذور جانباً.

  • 29

    قطعي الفلفل والجالابينو إلى مكعبات صغيرة، ثم اجمعي كلا من في وعاء طهي كبير (مكعبات الفلفل، الجالابينو، مكعبات الطماطم، الثوم، الملح، معجون الطماطم، بذور الفلفل الحار) غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الخليط ويتبخر السائل الزائد.

  • 33

    أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي ثم اتركي الخليط لمدة 5 – 10 دقائق، ارفعي الوعاء عن الحرارة وأضيفي السكر حسب الذوق (أضيف حوالي 2 ملعقة كبيرة، لأنه من المفترض أن تكون السلطة حلوة وحارة في نفس الوقت) يمكنكِ إضافة الملح ومزيد من الفلفل الحار حسب الرغبة.

  • 37

    في وعاء صغير، ضعي ماتبقي من زيت الزيتون مع البابريكا والبابريكا المدخن، واخفقي جيداً.

  • 45

    الكمية تكفي لتحضير 4 أكواب من الزعلوك المغربي.