طريقة عمل المنسف

طريقة عمل المنسف بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المنسف سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1350 جم 1 كرة لبن جميد وزن 350

12300400 جم 12 قطعة لحم خروف مع العظم وزن 300 : 400 للقطعة الواحدة

• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدى
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 6 هيل ( حبهان )
• 3 ورق غار ( ورق لورا )
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• 2 بصل (مفروم)
• 0.33 كوب صنوبر
• 0.33 كوب لوز مقشر و (محمص)

للأرز :-

• 0.33 كوب زيت أو سمن
• 6 كوب أرز متوسط الحبة
• 9 كوب ماء أو مرق لحم
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 و ملح
• 0.33 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (مطحون)
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم أو عصفر ( اختياري )
• خبز الشراك ( خبز الصاج – خبز المرقوق )

خطوات التحضير

• 1

  شكل كرات لبن الجميد المستخدمة .

• 5

  قومى بتكسير الجميد باستخدام سكينة حامية الى قطع صغيرة الحجم .

• 9

  انقعى قطع الجميد في الماء المغلى وغطيه واتركيه جانبا ( حتى يطرى الجميد ) .

• 13

  صفى الجميد من ماء النقع .

• 17

  ضعى لبن الجميد في الخلاط الكهربائى ( ذو شفرة حادة ) وأضيفي له القليل من الماء المغلى واخلطى حتى يندمج لبن الجميد .

• 21

  صفى لبن الجميد باستخدام مصفاة دقيقة وأى كتل أعيديها الى الخلاط الكهربائى ( كررى هذه العملية عدة مرات حتى تحصلى علي لبن الجميد بدون أى تكتلات تماما ) .

• 25

  يجب أن تكون سماكة لبن الجميد أكثر من كثافة الحليب وأقل من كثافة كريمة الطبخ .

• 29

  لسلق اللحم :- سخنى السمن فى وعاء كبير ثم ضعى البصل المفروم والهيل وورق الغار والفلفل الاسود الحب وأعواد القرفة ( اختياري ) وقلبيهم معا حتى تفوح رائحتهما ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها مع البصل على درجة حرارة عالية حتى تأخذ اللون البنى ثم أضيفي الماء بحيث يغطى اللحم وأضيفي الملح واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم نوعا ما .

• 33

  صفى اللحم من المرق ثم ضعيه فى وعاء اخر مع لبن الجميد والقليل من المرق واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 1 : 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم تماما .

• 37

  لتحضير الأرز :- سخنى الزيت أو السمن ثم ضعى الأرز وقلبيه قليلا ثم أضيفي مرق اللحم والملح والفلفل الابيض والكركم أو العصفر في حال استخدامه وانتظرى حتى يتشرب الرز كل المرق ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 : 30 دقيقة .

• 39

  لتحضير الطبق :- ضعى خبز الشراك في طبق التقديم وعليه القليل من لبن الجميد .

• 43

  ثم ضعى الأرز سواء الأصفر أو الأبيض .

• 47

  ثم رصى قطع اللحم على السطح وعليها كمية من لبن الجميد وزينى الوجه بالصنوبر واللوز المقلى .

• 51

  قدمى منسف اللحم مع ما تبقى من مرق الجميد واستمتعى به في عيد الأضحى المبارك .