يعتبر الكسكس من أشهر الأكلات ببلاد المغربي العربي، ويتميز بنكهات متميزة وطيبة، حضرنا لك في مطبخ سيدتي وصفة الكسكس المغربي، شهي وطيب وملائم لعزومات رمضان المبارك الوصفة من إعداد الشيف خديجة منوك اقرئي ايضاً : سلطة الكسكس على الطريقة المغربية لرجيم صحي
المقادير
- 1 كيلو لحم موزات الخروف (مقطع لقطع متوسطة الحجم)
- 0.5 كيلو كسكس
- 2 حبة البصل (مقطع شرائح)
- 2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات)
- باقة البقدونس
- 0.5 كيلو الجزر (مقطع لقطع كبيرة)
- 0.5 كيلو اللفت
- ربع حبة الملفوف (صغير)
- 4 حبة الكوسا
- 0.5 كيلو اليقطين
- علبة حمص (مسلوق ومصفى)
- 2 قرن الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 0.5 كوب زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة البهار الأسود
- ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل
- ملعقة صغيرة الكركم
- ربع ملعقة صغيرة الزعفران (مذوب في الماء / اختياري)
- 4 كوب الماء (مغلي)
- 3 حبة البصل (شرائح، مقادير التفاية)
- ملعقة كبيرة الزبدة (أو زيت نباتي، مقادير التفاية)
- 0.5 كوب زبيب (مغسول ومنقوع في الماء البارد لمدة ربع ساعة، مقادير التفاية)
- ربع ملعقة صغيرة البهار الأسود (مقادير التفاية)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح (مقادير التفاية)
- 0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل (مقادير التفاية)
- 0.5 ملعقة صغيرة القرفة (مقادير التفاية)
- ربع ملعقة صغيرة سكر (مقادير التفاية)
خطوات التحضير
-
1
نشوح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات، ويقلب جيداً، ونضيف الطماطم، ثم الماء المغلي، وتغطى الطنجرة لمدة ١/٢ ساعة، بعد ذلك نضيف الجزر واللفت والملفوف.
-
2
في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم نصب ربع كوب زيت الزيتون.
-
3
وبعد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة ١/٤ ساعة .
-
4
? ارفعي الطنجرة من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وضيفي بقية الخضار في الطنجرة، ثم الكسكس واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.
-
5
وفي هذه الأثناء نحضر التفاية: نشوح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة ١/٤ ساعة. وثم نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ويقدم الكسكس في طبق كبير مع إضافة صلصة اللحم والخضار والبصل.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة الخاصة بالكسكس المغربي. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وتأكد من مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك وعائلتك!