طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكشرى المصرى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة بصل الي شرائح رقيقة وقلبيه في من الطحين (مقطع)
• زيت نباتى لقلى البصل
• 0.5 كوب زيت زيتون
• 0.5 كوب من الأرز المصرى
• 0.5 كوب من العدس البنى
• 3 كوب ماء أو مرق خضار
• 1 ورق لورا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب من المكرونة الصغيرة أو الهلالية أو اى شكل اخر

لصلصة الكشرى :-

• 4 فص ثوم (مفروم)
• 3 كوب طماطم معصورة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة ( اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة خليط التوابل :- بذور الفلفل الاسود الحب

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا )
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• حمص حب (مسلوق)

للدقة :-

• 3 فص ثوم (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
• 0.25 ملعقة صغيرة شطة
• 0.25 ملعقة صغيرة كمون
• 0.33 كوب ماء

خطوات التحضير

• 1

  أولا قومى بتحضير خليط البهارات : في مقلاة غير لاصقة أضيفي البذور الحب ( فلفل أسود – الكمون – الكزبرة – الهيل – القرنفل – فلفل أحمر – قرفة – جوزة الطيب ) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم ثم انقليهم الي طاحونة البهارات ( مطحنة القهوة ) واطحنى حتى تصبح البهارات كالبودرة ثم احتفظى بهم في وعاء محكم الغلق .

• 5

  لتحضير البصل : اقلي البصل في الزيت النباتى الساخن حتى يصبح بنى اللون ومقرمش .

• 13

  ارفعى البصل علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض واتركيه جانبا .

• 17

  اغسلى العدس البنى جيدا ويفضل أن تنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة .

• 21

  اسلقى العدس فى ماء مغلى علي درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه ليبرد .

• 25

  سخنى زيت الزيتون في وعاء ثم ضعي الارز واضيفي له ورق اللورا والبهارات والملح والفلفل الاسود ثم أضيفي المرق واطبخيه بالطريقة العادية , يمكن أيضا بعد أن يتشرب الارز الماء تضيفي له العدس المسلوق وتكملى سوائهما معا .

• 29

  لعمل صلصة الطماطم :- قلبي الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يشقر لونه ثم ضعي معلقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل الاحمر الحار .

• 33

  ثم أضيفي عصير الطماطم واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى تتسبك الطماطم وتصبح سميكة , بعد ذلك أضيفي الخل وابعدى الوعاء عن الحرارة .

• 37

  اسلقى المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا .

• 45

  بالنسبة للحمص : قلبيه مع معلقة صغيرة من البهارات التى قمنا بطحنها .

• 49

  أخيرا لتحضير الدقة :- سخنى زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي حتى يشقر لونه .

• 53

  ثم أضيفي عصير الليمون والخل والملح والفلفل الاسود والشطة والكمون والماء وقلبي بسرعة كبيرة جدا حتى يغلى الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقة .

• 57

  والان الدقة جاهزة تقدم مع الكشرى .

• 61

  لتحضير طبق الكشرى : ضعي الارز وعليه العدس ثم المكرونة ثم صلصة الطماطم وحمص الشام ثم البصل المقلى و ويقدم الكشرى مع دقة الخل والثوم والسلطة البلدى .