الكبة المشوية من أنواع المقبلات الشامية التي تحضر من عجينة البرغل وتحشى باللحم المفروم، تابعي الفيديو وشاهدي الشيف محمود فرنجية وطريقة تحضيره المميزة للكبة المشوية
المقادير
مقادير العجينة
- 300 جم برغل اسمر (ناعم)
- 300 جم البرغل الأبيض ال (ناعم)
- 400 جم لحم البقر (مفروم)
- 1 حبة البصل (كبير الحجم)
- 7 ورقة النعناع (أخضر)
- 1 حبة قشرة ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة دبس الفليفلة (شطة حلبية)
- الحشوة
- 500 جم لحم غنم (مفروم)
- 3 متوسطة حبة البصل (مفروم)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة القرفة (ناعمة)
- 0.5 كوب الجوز
- 3 ملعقة كبيرة زيت الذرة (لطبخ الحشوة)
- الرمان (حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة دبس الفليفلة (شطة حلبية)
- 100 جم الشحم (شحمة خاروف)
- دبس الرمان (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
يقطع لحم الغنم لمكعبات ويزال منه الدهن.
-
2
يقشر البصل ويوزع لقسمين قسم للعجينة والقسم الآخر للحشوة.
-
3
لتحضير عجينة الكبة: يغسل البرغل جيداً ويصفى، ويرش بالقليل من الملح، والقرفة، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، وباقي حبة البصل، وقشرة الليمون، والريحان، والنعناع، ثم نضيف عليه ماء مثلج، حتى يتماسك البرغل جيداً ولا تفرط العجينة حين إعداد حبات الكبة، ويترك لمدة ربع ساعة.
-
4
أضيفي اللحم المفروم على مقادير عجينة الكبة وقلبي قليلاً، ثم مرري مقادير العجينة على ماكينة الطحن.
-
5
وحتى يسهل لف عجينة الكبة من الضروري أن تطحن مقادير عجينة الكبة مرتين.
-
6
لتحضير الحشوة: في قدر على النار ضعي زيت الزيتون، والشحم، وبهري بالملح. ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه حتى يذبل قليلا، ثم أضيفي اللحم المفروم، واطبخي اللحم مع البصل حتى ينشف ماء اللحم، ثم بهري بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض، ثم أضيفي الجوز، والرمان.
-
7
ضعي الحشوة بطبق جانبي وأضيفي عليها القليل من الشحم، أو الدهن، والرمان، والجوز المقطع، والفستق الحلبي، والشطة الحلبية، ودبس الرمان، واخلطي المكونات.
-
8
شكلي حبات الكبة واحشيها بالحشوة، وأعيدي تشكيلها لتصبح قرصاً، وضعيها بصينية الفرن.
-
9
9. أدخلي صينية الكبة للفرن لمدة 25 دقيقة، على درجة حرارة 200.
الآن بعد أن عرفت كيفية صنع الكبة المشوية بالطريقة الأصلية، حان الوقت لتجربتها بنفسك! هذا الطبق مثالي للشواء الصيفي أو لقاء غير رسمي مع الأصدقاء. من المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا، لذا لا تنس مشاركة هذا الفيديو مع أصدقائك وعائلتك.