طريقة عمل لحم الغنم بالكركم – عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لحم الغنم بالكركم – عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق رقائق الفلفل ال، اختياري (حار)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة بصل، متوسطة الحجم، (مفروم)
- 1500 جم لحم ضأن (مقطع مكعبات)
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 0.25 كوب بقدونس أو كزبرة طازجة، (مفروم)
- 4 كوب أرز بسمتي أبيض، للتقديم
خطوات التحضير
-
1
امزجي جميع التوابل في وعاء صغير.
-
5
في وعاء طهي كبير، ضعي زيت الزيتون حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم، قلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
-
9
أضيفي مكعبات اللحم وقلبي لبضع دقائق ثم صفي الخليط من الدهون الزائدة (اختياري)، أضيفي التوابل وقلبي.
-
13
صبي 4 كوب ماء واتركي الوعاء حتى يغلي الماء ثم غطيه واتركيه لمدة ساعتين على نار منخفضة الحرارة أو حتى ينضج اللحم.
-
17
أزيلي الدهون الزائدة التي تتكون على سطح الشوربة كل 30 دقيقة (لتخفيف الدهون في الوصفة).
-
21
بعد ساعتين أضيفي معجون الطماطم وقلبي ببطء حتى يذوب، اتركي الوعاء مكشوف لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة، اضبطي نكهة التوابل فربما تحتاجين إلى إضافة مزيد من الملح أو الكركم.
-
25
ضعي الأرز البسمتي في طبق التقديم وأضيفي فوقه لحم الضأن بالكركم مع قليل من المرق.
-
30
جربي تقديم لحم الضأن بالكركم مع برياني الأرز بالفول الأخضر.