طريقة عمل لحم بالبرقوق

لح بالبرقوق هو من الأكلات اللمغربية المعروفة والتي تعرف بمذاقها الحلو، والتي تتكوّن من اللحم والبرقوق وبعض المنكهات، وله عدّة طرق لصنعه، وهنا في هذا التطبيق سنتطرق إلى طريقة إعداد لحم بالبرقوق.

المقادير

• 4 فص عدد ثوم (مهروس)
• 3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
• 3 عدد بصلة (مبشور و ناعم)
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشّة جنزبيل
• 1 رشّة فلفل اسود (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 كيلو لحمة ضانى
• 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
• 0.5 كوب كزبرة جافة (مطحون)
• 0.5 كوب بقدونس (طازج)
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.25 كيلو برقوق مجفف

خطوات التحضير

• 1

  في حلة ضغط على النار هنضيف الزيت و بعدين البصل و نحركه في الحلة لحد ما يليين

• 2

  نضيف عليهم اللحمة و نقليها على نار هادية لحد ما تستوي

• 3

  هنضيف عليهم البقدونس و الثوم و الكزبرة و الجنزبيل و الملح و السمنه و الزعفران و الفلفل و كوباية ماء(يُفضل تغطي كمية الماء اللحمة) و نتركهم من 30 لـ40 دقيقة

• 4

  في حلة تانية على نار هادية هنضيف كوباية ماء و نضيف فيها البرقوق و عليه القرفة و السكر و نتركهم حوالي 10 دقايق عشان البرقوق يستوي و يتعسل

• 5

  في طاجن هنضيف اللحمة و نضيف عليها البرقوق و نرش عليهم السمسم. كده تمام..بالهنا و الشفا