كيك اللوتس .. نقدم لك أشهى أنواع الكيك، كيك اللوتس الطيب، اكتشفي الطعم المميز والطيب لأشهر الحلويات الغربية الطيبة، والمعدة بالبسكويت، وقدميه للعائلة والضيوف، الوصفة من تقديم الشيف شاشوات شيفام من مطعم Jodhpur Royal dining
المقادير
- للقاعدة
- 5 ملعقة كبيرة دقيق (مكرر / زيرو)
- 3 ملعقة كبيرة الزبدة (غير مملحة)
- ملعقة كبيرة سكر
- للحشوة
- 10 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 3 ملعقة كبيرة دبس السكر
- 4 ملعقة كبيرة الزبدة (غير مملحة)
- 4 ملعقة كبيرة الكعك المبشور (فتات الكعك الإسفنجي)
- 1 حبة البيض
- 2 ملعقة كبيرة كريمة (طازجة)
- ملعقة كبيرة العسل
- 2 ملعقة كبيرة بسكويت (بسكويت اللوتس)
- كريمة التزيين
- 5 ملعقة كبيرة كريمة (طازجة)
- 1 حبة الفانيليا (حبوب الفانيلا)
- 1 حبة صفار البيض
- 3 ملعقة صغيرة سكر
- ان ملعقة صغيرة الزبدة (زبدة اللوتس)
- رشّة ملح البحر
خطوات التحضير
-
1
?لصنع القاعدة: امزجي الزبدة والسكر معاً حتى يصبح الخليط منفوشاً، أضيفي الطحين لصنع العجينة. دعي العجينة تستريح لمدة نصف ساعة.
-
2
?افردي العجينة بواسطة مرقاق العجين (المدلك) حتى تصل لقطر 15 سم وسماكة 2 مم. ضعي العجينة في صينية التورتة حتى تغطي جميع الجوانب. اضغطي على العجينة باستخدام شوكة ثم ضعيها في فرن محمى مسبقاً لدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
-
3
?لصنع الحشوة: قومي بغلي الزبدة وشراب القيقب والعسل والدبس معاً. اسكبي المزيج في وعاء للخلط ثم قومي بإضافة فتات الكعك والكريم واخلطيهم سوية. ثم قومي بمزج البيض في آخر المطاف.
-
4
?انقلي الخليط واسكبيه في صينية التورتة المخبوزة مسبقاً، ثم قومي بخبزها في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. دعيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم ضعيها في الثلاجة.
-
5
?لصنع المثلجات قومي بغلي الكريمة مع حبات الفانيليا. ثم اخفقي صفار البيض والسكر معاً في وعاء منفصل.
-
6
?امزجي صفار البيض مع الكريمة المغلية لصنع الكسترد السلس. ثم قومي على الفور بتصفيته ووضعه في وعاء مليء بالثلج تجنباً لطهوه أكثر من اللازم.
-
7
?ضعي الكاسترد في الجهاز المخصص به (siphon) واستخدمي أسطوانتين.
-
8
?للتقديم قومي بتقطيع التورتة على شكل مثلثات وضعيها في صحن دائري. وفي هذا الوقت استخدمي الجهاز المخصص (siphon) لصنع المثلجات وقومي بوضعها في النيتروجين السائل لتجميدها بشكل فوري.
-
9
9. قومي بإخراج كريمة التزيين من المصفاة المعدنية وضعيه على الجزء العلوي للكيك.
-
10
10. رشي زبدة اللوتس على كريمة التزيين ثم قومي بالتزيين باستخدام قطع من بسكويت اللوتس.
-
11
1 ثم ضعي رشة من الملح البحري على القمة كلمسة أخيرة.
هذه نهاية دليلنا حول كيفية صنع كعكة اللوتس. نأمل أن تكون قد استمتعت بها ووجدتها مفيدة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. وإذا كنت تريد معرفة المزيد عن صنع الكيك، فتأكد من مراجعة أدلةنا الأخرى.