طريقة عمل كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كونفيت السلمون مع صلصة الكرفس سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    إعداد كونفيت السلمون

  • 2

    ?يُعد محلول النقع عن طريق خلط الماء بالملح والسكر، ثم يُقلب حتى يذوبا.

  • 3

    ?يُحفظ المحلول في الثلاجة، ثم يُغمس السلمون فيه لمدة 45 دقيقة.

  • 4

    ?يُصفى السلمون جيدًا ويوضع في كيس مغلق مع زيت الزيتون.

  • 5

    يُغلق الكيس ويُطهى السلمون في حمام مائي لمدة ساعة واحدة على درجة حرارة 40 مئوية.

  • 6

    ?بعد نضج السلمون، يُغطس في حمام مائي مثلج.

  • 7

    إعداد مخلل بذور الخردل

  • 8

    ?يُخلط الخل والماء والسكر والملح معًا إلى أن يذوب الخليط. ثم يُحفظ.

  • 9

    ?توضع بذور الخردل في قدر وتضاف كمية وافرة من الماء لتغطية البذور.

  • 10

    ?يُترك الخليط إلى أن يغلي، مع الخفق باستمرار. تُصفى البذور.

  • 11

    ?تُكرر لمدة 8 مرات للتخلص من مرارة البذور، تعاد البذور مرة أخرى في القدر مع ماء جديد ويُترك إلى ان يغلي ثم تُصفى.

  • 12

    ?تُنقل بذور الخردل المصفاة إلى وعاء وتُغطى بمحلول التخليل.

  • 13

    ?تُستخدم مباشرة أو تُحفظ في المحلول لعدة أيام للتمتع بمذاق غني. يمكن حفظ مخلل بذور الخردل في الثلاجة لشهور.

  • 14

    إعداد صلصة جذور الكرفس

  • 15

    ?يُقشر جذر الكرفس.

  • 16

    ?يُقطع جذر الكرفس إلى شرائح رفيعة متساوية.

  • 17

    تضاف الزبدة وعصير الليمون والملح، ويُحفظ في كيس ويُغلق.

  • 18

    ?يُطهى في حمام مائي على درجة حرارة 85 مئوية لمدة 90 دقيقة.

  • 19

    ?يمزج خليط جذور الكرفس مع الكريمة إلى أن يصبح الخليط أملس.

  • 20

    ?يُبرد الخليط ويُمزج مع المكونات المتبقية.

  • 21

    إعداد مخلل البصل الأحمر والشمندر

  • 22

    ?يُشذب الشمندر والبصل ويٌقشرا، يُفضل إرتداء القفازات عند إعداد الشمندر والبصل فوق ورق الخبز لتقليل الفوضى.

  • 23

    ?يُقطع الشمندر إلى شرائح رفيعة بواسطة مقشرة المندولين.

  • 24

    ?تُخلط المكونات المتبقية وتُخفق إلى أن يذوب السكر والملح.

  • 25

    توضع شرائح الشمندر في وعاء، ويُغطى بمحلول الخل. يُغطى الوعاء ويُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة على الأقل.

  • 26

    يُصفى الشمندر عند التقديم أو يُحفظ في محلول الخل في الثلاجة.

  • 27

    إعداد الباجيت المقرمش

  • 28

    ?يُلف الخبز بمغلف بلاستيكي ويوضع في المجمد إلى أن يتماسك. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 204 مئوية.

  • 29

    ?يُقطع الباجيت إلى شرائح بسمك 0.5 مم.

  • 30

    ?يوضع ورق الخبز بعرض مزدوج على وجه صينية خبز مقلوبة.

  • 31

    ?تُرص شرائح الخبز فوق ورق الخبز ويُطوى ورق الخبز فوق شرائح الباجيت.

  • 32

    ?توضع صينية أخرى على الوجه، وتوضع أوزان ثقيلة للحفاظ على شرائح الباجيت تظل مسطحة.

  • 33

    ?يُخبز الباجيت لمدة 7 دقائق، يُترك إلى أن يبرد، بدون غطاء، إلى أن يُقرمش.