طريقة عمل كبد الدجاج المقلية بالفلفل الحار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبد الدجاج المقلية بالفلفل الحار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 200 جم كبده دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 1 ورق غار (ورق لورا)
- 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- 1 بصلة كبير (مقطعة شرائح رقيقة)
- 6 فص ثوم (مقطع شرائح)
- 2 فلفل أخضر حار (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفروم)
- عصير الليمون (حسب الذوق)
- ملح (حسب الذوق)
6 التوابل البودرة المخدمة :-
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (شطة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة جراما مسالا
خطوات التحضير
-
1
المكونات المستخدمة .
-
5
في وعاء صغير ضعي جميع التوابل البودرة المستخدمة ( الكركم – الكزبرة – فلفل أحمر حار – كمون – جراما مسالا ) وقلبيهم معا .
-
9
أضيفي لهم القليل من الماء وقلبي حتى يتكون لديكى عجينة توابل .
-
13
سوف تكون بهذا الشكل .
-
17
في مقلاة متوسطة الحجم علي درجة حرارة هادئة سخنى الزيت ثم ضعي ورق الغار وبذور الشمر وقلبي قليلا حتى تفوح رائحتهم العطرية ويأخذ الزيت من نكهتهم .
-
21
ضعي شرائح الثوم وقلبيها لثوانى .
-
25
ثم اضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر الحار والملح حسب ذوقك وقلبى .
-
29
انتظرى حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفاف .
-
37
ضعي عجين التوابل المحضر في هذه الحفرة .
-
41
انتظرى حتى تغلي ويجف ماؤها .
-
45
ثم قلبي عجين التوابل مع البصل جيد جدا .
-
49
ارفعى درجة الحرارة الي المتوسطة ثم ضعي كبد الدجاج وقلبيها حتى يتحول لونها الي البنى حوالي 3 الي 5 دقائق .
-
53
سوف تكون بهذا الشكل .
-
57
صبى نصف كوب من الماء علي الكبده وغطى المقلاة واتركيها لمدة 5 : 10 دقائق حتى تنضج .
-
61
بعد ذلك ارفعى الغطاء وارفعى درجة الحرارة الي العالية حتى يتبخر كل الماء .
-
65
بعد أن تكون الكبدة جافة اضيفي الكزبرة المفرومة وعصير الليمون وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض جيدا .
-
73
قدمي كبد الدجاج بالفلفل الحارمع خبز النان الهندى أو مع بريانى الخضار .