كعك العيد المصري من أشهر الحلويات العربية، وله عدة طرق في التحضير وعدة حشوات، كما يمكنك سيدتي ابتكار الحشوات التي ترغبين بها، حضرت الطاهية مايسة عبد السلام وصفة كعك العيد على الطريقة المصرية التقليدية، جربيه ونوعي ضيافتك في العيد
المقادير
- كيلو الدقيق الأبيض (منخول)
- 500 جم السمن البلدي (سايحه)
- 0.5 كوب السمسم (محمص)
- 3 ملعقة كبيرة سكر البودرة
- باكيت خميرة (فورية + ملعقة صغيرة سكر)
- ملعقة صغيرة المحلب (مطحون مع ملعقة صغيرة سكر)
- كوب ماء دافئ (أو حليب)
- علبة روح الورد (زجاجة رائحة الكعك)
- رشّة ملح
- 750 جم التمر (لحشو العجوة/ التمر)
- 3 ملعقة كبيرة السمسم (لحشو العجوة/ التمر)
- ربع كوب زيت الذرة (أو عباد الشمس، لحشو العجوة/ التمر)
- ملعقة كبيرة القرفة (اختياري، لحشو العجوة/ التمر)
- 500 جم ملبن (لحشو الملبن)
- حسب الرغبة الجوز (عين الجمل، مجروش خشن، لحشو الملبن)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (لحشو العجمية)
- 2 ملعقة كبيرة السمنة (لحشو العجمية)
- 2 ملعقة كبيرة السمسم (لحشو العجمية)
- كوب العسل (نحل، لحشو العجمية)
- علبة روح الورد (زجاجة رائحة الكعك، لحشو العجمية)
- حسب الرغبة مكسرات (محمصة، لحشو العجمية)
خطوات التحضير
-
1
?
-
2
?فى وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة والمحلب المطحون واخلطيهم جيداً.
-
3
?ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق وبسى العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
-
4
أضيفى الخميرة، رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)، و ابدئي بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
-
5
غطي العجينة و اتركيها تهدأ وتختمر لمدة ساعة.
-
6
بعدها خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوتك المفضله ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، ورصي فى صينيه الخبز.
-
7
?اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه فى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلاً.
-
8
اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه فى علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المنشور عن كيفية صنع كعك العيد على الطريقة المصرية بحشوات متعددة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. يسعدني أن أسمع أخبارك!