بالرغم من الفوائد المتعددة لثمار البحر والتي يطول الحديث عنها إلا أنها تعتبر من أشهى الأطعمة وألذها إذا تم إعدادها بالشكل الصحيح وسنتحدث عن طبق الحبار المحشو الذي يدخل ثمار البحر في إعداده.
المقادير
- 50 جم من جبنة حلّوم٬ ال (مبشور)
- 200 جم من الربيان المقشّر٬ النظيف والمقطّع
- 1 وحدة صغيرة من الطماطم المقطّعة
- 50 جم من البصل المقطّع اً (ناعم)
- 1 من البيض مخفوقة قليلاً
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 1 كوب من الكعك المجفّف ال (مطحون)
- 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 125 مل من الماء الساخن
- 600 جم من الحبار٬ مغسول ومنظّف
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 250 مل من الماء٬ الساخن
- 10 جم من مرقة الدجاج ماجي
- 2 وحدة متوسطة من الطماطم٬ المقطّعة
- 3 فص من الثوم٬ المسحوق
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ ال (مفروم)
- 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
خطوات التحضير
-
1
في وعاء مزج كبير، توضع جبنة الحلوم والقريدس المقطّع والطماطم والبصل والبيض والبهارات وفتات الخبز.
-
2
يُذوّب مكعّب مرقة الدجاج ماجي في 125 مل من الماء الساخن ثمّ يضاف إلى المزيج وتُحرّك المكونات حتّى تشتدّ الحشوة.
-
3
تُقلب مجسّات الحبّار نحو الخارج. سيضمن ذلك أن الحشوة لن تخرج من الحبّار عند طهوه.
-
4
تُحشى كل من المجسات الست للحبّار ويتم التأكد من عدم ملئها أكثر من اللزوم لضمان الطهو المتساوي لكل الحشوة.
-
5
يُحمى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقل الحبّار المحشو لمدّة 5 دقائق على حرارة متوسّطة أو إلى أن يصبح ذهبيّ اللون من كل النواحي. تُخفف الحرارة إلى متوسطة وتُضاف الماء وما تبقّى من مرقة الدجاج ماجي وتُغطى المقلاة ويُترك الحبّار ليُطهى على البخار لمدّة 10 دق
-
6
تُضاف الطماطم والثوم والبقدونس المفروم وتُطهى هذه المكوّنات لمدّة 5 دقائق.
-
7
توضع لمسة أخير من الحامض على السمك بعد بضع دقائق من تقديمه.
-
8
تُقطّع المجسّات إلى حلقات وتوضع في طبق مع بعض الصلصة فوقها.