طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر تركية بالجبنة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
حبة العجينة: بيض
- 125 لتراً مل زيت زيتون أو زيت نباتي آخر
- 200 جم لبن زبادي
- 200 لتراً مل ماء دافئ
- 30 ملعقة كبيرة جرام خميرة الخبز ال أو خميرة فورية (طازج)
- 660 جم طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- صينية فرن مرشوشة بالطحين أو حجرة البيتزا
الحشوة:
- 400 جم جبنة كسار التركية أو جبنة الموزاريلا
- 250 جم جبنة م (حلو)
- 1 حزمة بقدونس (مفروم)
- 200 جم زيتون تركي أسود صغير (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
- خلطة زيت الزيتون
- لدهن الفطائر مباشرة بعد إخراجها من الفرن
- 0.5 كوب 1/2 زيت زيتون
- 1 فلفل احمر حار اً (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة كبار اً (مفروم ناعم)
- 1 ثوم (مهروس)
- رشّة ملح البحر
خطوات التحضير
-
1
الحشوة:
-
2
تخلط كل مكونات الحشوة .
-
3
العجينة:
-
4
نضع في العجانة: البيض، الزيت، الماء الدافئ، اللبن الزبادي، خميرة الخبز والسكر ونخلط .
-
5
يضاف الطحين ونعجن مدة 5 دقائق.
-
6
نضيف الملح ونواصل العجن من 5 إلى 6 دقائق ثم نوضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها .
-
7
يسخن الفرن على حرارة 500 درجة فهرنايت وتوضع فيه صينية الفرن أو يفضل حجرة البيتزا .
-
8
تنزل العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين وتقسم إلى كرات متساوية الحجم .
-
9
تفرد كل كورة رفيعة جداً على شكل بيضوي، يوضع كمية من الحشوة في وسط وعلى طول العجينة ثم نثني عليها الطرفين بحيث تغطى جوانب الحشوة فقط للحصول على شكل مركب صغير تبسط باليد وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 6 إلى 10 دقائق .
-
10
تخرج من الفرن، تدهن بخلطة زيت الزيتون وتقدم .