طريقة عمل فطائر الزبدة

طريقة عمل فطائر الزبدة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر الزبدة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 0.33 كوب ماء دافئ

مكونات العجينة :-

• 1 بيضة فى درجة حرارة الغرفة
• 1 بياض بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة مذابة ( دافئة )
• 1 كوب حليب دافئ
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 5 كوب طحين

مكونات الحشوة :-

• 2 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة شمر (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة يانسون (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب زبدة مذابة

المكونات اللازمة للطبقات :-

12 كوب 1 : 2 زبدة مذابة

• دقيق

مكونات الزينة :-

• 2 صفار بيضة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران ( اختياري )
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كمون بذور الكمون أو حبة البركة أو الخشاش

خطوات التحضير

• 1

  قومى باعداد خليط الخميرة عن طريق اذابة الخميرة والسكر والطحين فى 1/3 كوب من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ حتى تنشط , أثناء هذا الوقت سخنى الحليب حتى يصبح دافئ وأذيبى الزبدة على درجة حرارة منخفضة .

• 5

  لاعداد العجينة : اخفقي البيض مع صفار البيض والملح فى وعاء كبير , أضيفي لهم خليط الخميرة وقلبي , اضيفي الزبدة المذاة وقلبي حتى يمتزجوا , أخيرا أضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات معا .

• 9

  فى وعاء آخر اخلطى الطحين مع الكركم .

• 13

  أضيفى الطحين الى خليط المكونات السائلة بالتدريج وقلبي حتى تندمج المكونات ( تختلف كمية الطحين أكثر أو أقل حسب نوعية الطحين ) .

• 17

  بعد أن تندمج المكونات ابدئى فى العجن بيديكِ حتى يتكون لديكى عجينة لينة .

• 21

  انقلى العجينة الى وعاء آخر نظيف وغطيه بغلاف بلاستيكى واتركيه فى مكان دافئ لمدة 2 ساعة ( أو ضعى العجين فى الفرن الساخن والمغلق على درجة حرارة 200 فهرنهايت لاسراع عملية التخمير ) .

• 25

  لاعداد الحشوة : فى هذا الوقت قومى باعداد الحشوة حمصى بذور الشمر واليانسون ثم اطحنيها طحنا غير ناعما ثم أضيفي لهم الكركم والملح والفلفل الاسود , حمصى الطحين فى مقلاة كبيرة جافة حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ثم أضيفي له خليط البهارات وقلبيهم معا .

• 29

  أضيفي الى الطحين والبهارات الزبدة المذابة وقلبي بشكل جيد جدا حتى يمتص الطحين كل الزبدة .

• 33

  لتجميع الفطائر : اقسمى العجينة الى 8 كرات متساوية الحجم ( أثناء العمل غطى العجينة حتى لا تجف ) .

• 37

  افردى الكرة الأولى على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جدا ثم ادهنى سطحها بكمية من الزبدة المذابة ثم افردى الكرة الثانية وضعيها فوق الأولى ثم ادهنى سطحها بالزبدة ( كررى باقى كرات العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهى من 8 طبقات ) .

• 41

  لفى طبقات العجينة معا على شكل اسطوانة أو رول بشكل محكم على قدر الامكان .

• 45

  اقطعى العجينة الى قطع متساوية الحجم ( 4 سم تقريبا ) ثم افتحى بلطف منتصف كل قطعة ( الى النهاية ) وضعى ملعقة كبيرة من الحشوة داخل هذا التجويف , أغلقى حواف العجينة حول التجويف واقلبى كل قطعة على الجانب الآخر بحيث يكون سطحها متساوى ( اتبعى الخطوات الموضحة بالصورة للوصول الى الشكل النهائى ) .

• 49

  انقلى الفطائر الى صينية الخبز الغير لاصقة ورصيهم متباعدين ثم اتركيهم لختمروا لمدة 10 دقائق , بعد ذلك ادهنى سطح كلا منهما باستخدام فرشاة بخليط صفار البيض وزيت الزيتون ورشى القليل من بذور حبة البركة أو الخشاش .

• 53

  اخبزى فطائر الزبدة المحشية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 : 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .

• 57

  أخرجى الفطائر من الفرن وانتظرى حتى تبرد ثم قدميهم مع كوب من الشاى الساخن ولا أروع .