طريقة عمل دجاج مقلى مع الطماطم وجوزالهند بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج مقلى مع الطماطم وجوزالهند سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 مكعب صدور دجاج بدون جلد وعظم الي متوسطة الحجم (مقطع)
- 0.5 كوب كاتشاب
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (شطة)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمسم غير (محمص)
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
- 0.5 ملعقة كبيرة كارى بودرة
- 0.33 كوب جوز هند مجفف
- 0.33 كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم)
- 1 ورق غار (ورق لورا)
- 1 كوب طمطاطم كرزية (طماطم شيري)
- 0.25 كوب كزبرة طازجة (مفروم)
- كزبرة للتزيين (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
البهارات والبذور المستخدمة .
-
5
قطعى صدور الدجاج الي مكعبات متوسطة الحجم .
-
9
في وعاء كبير ضعي كلا من ( الكاتشاب – البابريكا – الفلفل الأحمرالحار – الملح – السمسم – الكمون – الكزبرة – الكارى ) وقلبيهم جيدا.
-
13
ثم اضيفي جوز الهند المجفف وقلبي مرة أخري .
-
17
ثم أضيفي الماء وقلبي حتى يتكون لديكى صلصة متوسطة السماكة .
-
21
أضيفي الي هذه الصلصة صدور الدجاج وقلبي بحيث تتغلف كل مكعبات الدجاج بالصلصة من جميع الجهات ثم يوضع جانبا .
-
25
في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة مرتفعة سخنى الزيت أو السمن ثم ضعي الحبة السوداء (حبة البركة ) وبذور الحلبة وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحة هذه المكونات العطرية .
-
29
ثم ضعي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة أخري .
-
33
ضعي مكعبات الدجاج وورق الغار وقلبي , ثم غطى الوعاء واتركيه علي درجة حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج .
-
37
بعد ذلك أضيفي الطماطم الكرزية والكزبرة المفرومة وقلبي .
-
41
اتركيه لمدة 3 دقائق فقط علي نار خفيفة (لا يجب أن تكون الطماطم طرية ) , ثم اضيفي الملح حسب الذوق .
-
44
قدمى هذا الطبق الهندى مع الأرز البسمتى المطهو علي البخار أو أرز الجاسمين أو خبز النان الهندى .